So einfach! KONFITÜRE KOCHEN

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Jetzt haben Johannisbeeren, Trauben und Pflaumen Saison. Unsere einfachen Rezepte für große Erntemengen sind schnell, zum Teil ohne Gelierzucker oder sogar ohne Kochen im Thermomix® zubereitet

Rote Johannisbeerkonfitüre ohne Gelierzucker

Fotos: www.stockfood.de/ Tatiana Vorona (2)

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std : min

PRO PORTION (1 EL): 20 KCAL | 1 G E | 0 G F | 5 G KH ZUTATEN FÜR 5 GLÄSER À 300 ML

★ 1000 g Rote Johannisbeeren

★ 1000 g Zucker

★ Saft von 2 Orangen

★ Saft von 1 Zitrone

1| Johannisbeeren mit Zucker in den Ω geben und ohne Messbecher 10 Min. | 100°C | Stufe 1 kochen, dabei den Spritzschutz aufsetzen.

2| Orangen- mit Zitronensaft zufügen und ohne Messbecher 25 Min. | 90°C | Stufe 2 köcheln lassen. Den Varoma® ohne Deckel als Überkochschutz aufsetzen. Nach 15 Min. eine erste Gelierprobe machen. So lange weiterköcheln lassen, bis die Gelierprobe gelingt.

3| Marmelade in sterilisierte Schraubgläser abfüllen und diese sofort verschließen.

> HALTBARKEIT Die Marmelade hält sich ungeöffnet und dunkel gelagert bis zu 12 Monate.

> VARIANTE Dieses Rezept könnt ihr auch mit Himbeeren anstelle von Johannisbeeren zubereiten, sie haben ebenfalls einen hohen Pektingehalt.

Johannisbeeren

Sie haben einen hohen Pektingehalt, sodass ihr sie ohne Gelierzucker einkochen könnt. Dafür muss die Konfitüre etwas länger köcheln, wobei das natürliche Pektin in den Früchten gelöst wird und zum Gelieren führt.

Traubensaftgelee aus dem Varoma®

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std : min

PRO PORTION (1 EL): 23 KCAL | 0 G E | 0 G F | 6 G KH ZUTATEN FÜR 5 GLÄSER À 300 ML

★ 2000 g rote Trauben

★ 2 Zweige Rosmarin

★ 1000 g Wasser

★ Saft von 1 Zitrone

★ 800 g Gelierzucker 2:1

AUSSERDEM

★ MixFino® Dampfentsafter (oder siehe Tipp)

1| Trauben am Stiel in den Varoma® geben. Rosmarin darauflegen. Wasser in den Ω füllen, MixFino® auf den Deckel des Ω setzen. Den Silikonschlauch in ein Gefäß für mind. 1 Liter führen. Den Varoma® aufsetzen, verschließen und die Trauben 35 Min. | Varoma® | Stufe 1 entsaften.

2| Nach dem Entsaften den Varoma® und den MixFino® vorsichtig abnehmen und den Ω leeren. 750 g Traubensaft einwiegen. Zitronensaft mit Gelierzucker zugeben und alles 10 Sek. | Stufe 3 verrühren. Die Fruchtmasse ohne Messbecher 16 Min. | 110°C | Stufe 1 köcheln lassen, dabei den Spritzschutz aufsetzen. Gelierprobe machen und bei Bedarf 1 Min. länger kochen.

3| Traubengelee in sterile Gläser abfüllen und diese fest verschließen.

> HALTBARKEIT Das Gelee hält ungeöffnet etwa 6 Monate.

> TIPP Habt ihr keinen Dampfentsafter für den Thermomix® könnt ihr dieses Gelee ganz einfach mit 750 g gekauftem Traubensaft zubereiten. Startet dann mit Schritt 2.

Sommer im Glas Schwarze Johannisbeerkonfitüre ohne Kochen

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std : min

PRO PORTION (1 EL): 23 KCAL

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