Jetzt haben die kleinen süßen Früchtchen wieder Saison und wir kosten sie voll aus. Findet hier die besten Erdbeerkuchen und schnellen Ideen, die sofort fertig zum Genießen sind
Rezepte: Elisa Schilling
Erdbeerquark
★ 500 g Erdbeeren, halbiert
★ 500 g Magerquark
★ 100 g Sahne
★ 1 TL Vanillezucker
★ 50 g Ahornsirup oder Zucker (optional)
★ Minze zum Garnieren
50 g Erdbeeren in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 8 pürieren. Quark, Sahne, Vanillezucker, optional Ahornsirup oder Zucker zufügen, 30 Sek. | Stufe 4 vermengen. Restliche Erdbeeren mit dem π unterheben. Mit Minze garnieren und servieren.
> TIPP Das einfache Dessert ist im Thermomix® schnell gemixt – je nach Süße der Beeren könnt ihr ggf. auch auf den Zucker verzichten!
Erdbeer-Biskuitrolle
FÜR DEN TEIG
★ 4 Eier
★ 100 g Zucker zzgl. 2 EL zum Bestreuen
★ 1 TL selbst gemachter Vanillezucker
★ 75 g Weizenmehl Type 405
★ 30 g Stärke
★ 1 Msp. Backpulver
★ 1 Prise Salz
FÜR DIE FÜLLUNG UND ZUM GARNIEREN
★ 350 g Erdbeeren
zzgl. einige mehr zum Garnieren
★ 400 g Sahne
★ 2 Pck. Sahnesteif
★ 5 EL Zucker
★ 1 EL selbst gemachter Vanillezucker
★ 200 g Erdbeerkonfitüre
★ Puderzucker zum Bestäuben
1| Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
2| Den Rühraufsatz einsetzen. Eier, Zucker und Vanillezucker in den Ω geben und 6 Min. | 37°C | Stufe 4 aufschlagen, dann weitere 6 Min. | Stufe 4 aufschlagen. Mehl, Stärke, Backpulver sowie Salz zufügen und alles 3 Sek. | Stufe 4 vermengen. Den Teig auf das Blech geben und verstreichen. Im heißen Ofen ca. 12 Min. backen. Den Ω spülen.
3| Ein Küchentuch mit 2 EL Zucker bestreuen, den Biskuit nach dem Backen auf das Tuch stürzen und sofort mithilfe des Tuchs aufrollen. Den Biskuit aufgerollt ca. 30 Min. auskühlen lassen.
4| In der Zwischenzeit für die Füllung 150 g Erdbeeren in den Ω geben, 10 Sek. | Stufe 8 pürieren und umfüllen. Den Ω ausspülen und den Rühraufsatz einsetzen. Sahne mit Sahnesteif in den Ω geben und ohne Zeiteinstellung Stufe 3,5
unter Sichtkontakt steif schlagen. Währenddessen Zucker und Vanillezucker durch die Deckelöffnung rieseln lassen. Das Erdbeerpüree dazugeben und 30 Sek. | ∆ | Stufe 3 unterheben.
5| Die übrigen Erdbeeren in Scheiben schneiden. Biskuitboden ausrollen, mit Konfitüre und Erdbeer-Sahne bestreichen und den Erdbeerscheiben belegen. Die Biskuitrolle vorsichtig wieder zusammenrollen und mind. 1 Std. kalt stellen. Die Rolle mit Puderzucker bestäuben, mit einigen Erdbeeren garnieren und servieren.
> TIPP Damit der Biskuit nicht bricht: Bereitet das gezuckerte Tuch wie in Schritt 3 beschrieben schon während des Backens vor. Denkt beim Aufrollen des Teigs daran, dass er heiß ist. Lasst den Biskuit
