Schoko -Beeren-Schnitten vom Blech
20 St. 1¼ Std. 0,50 p. St.
• 6 Eier (Gr. M)
• 60 g Zucker
• 80 g Mehl
• 2 EL Kakao
• 1 TL Backpulver
• 1 l Milch
• 2 TL Vanillezucker
• 2 Päckchen (à 37 g) Sahnepuddingpulver
• 3 EL Speisestärke
• 200 g Butter
• 3 Päckchen rote Götterspeise (instant)
• 600 g Erdbeeren
• Schokoladenraspel zum Bestreuen • Backpapier
1 Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, dabei 60 g Zucker einrieseln. Eigelb einzeln zugeben, unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Über die Eimasse sieben, unterheben. Teig auf ein Blech mit Backpapier geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen, dann waagerecht halbieren.
2 500 ml Milch und Vanillezucker in einem Topf aufkochen. Rest Milch mit Puddingpulver und Stärke mischen. In die kochende Milch gießen, aufkochen, abkühlen. Butter aufschlagen, mit Pudding verrühren. Hälfte der Puddingmasse auf einen Boden streichen.
3 Götterspeise in 1 l kochendes Wasser rühren, leicht abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, halbieren, mit der Schnittfläche nach unten auf dem Pudding verteilen. Guss darauf verteilen, ca. 30 Minuten kühlen. Zweiten Boden aufsetzen, mit übriger Creme bestreichen. Mit Schokolade bestreuen, kühl stellen.
Mutter tags-Torte mit Erdbeeren
12 St. 40 Min. 1,00 p. St.
• 40 g Zartbitterschokolade
• 70 g Butter
• 150 g Vollkornkekse
• 450 g + 4–5 Erdbeeren
• 200 g Mascarpone
• 250 g Magerquark
• 1 TL Zitronensaft
• 55 g Zucker
• 2 Blatt weiße Gelatine
• 3 Blatt rote Gelatine
• 300 g Schlagsahne
• 100 g Schokolade „Strawberry Cheesecake“
• 1 Päckchen Sahnefestiger
• Backpapier
1 Schokolade hacken. Mit Butter über einem Wasserbad schmelzen. Kekse zerbröseln, mit Schokolade mischen, als Boden in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (18 cm Ø) drücken, ca. 30 Minuten kühlen. Erdbeeren putzen, 300 g pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Mascarpone, Quark, Zitronensaft und Zucker verrühren.
2 Gelatine einweichen, auflösen. 2–3 EL der Creme unterrühren. Dann unter den Rest Creme rühren. 200 g Sahne steif schlagen, unter die Creme heben. 150 g Erdbeeren würfeln. Cheesecake-Schokolade hacken, beides unter die Creme heben. Auf den Keksboden geben, glatt streichen. Mindestens 4 Stunden kühlen.
3 Torte aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen. Rest Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen, Torte mit Sahnetuffs verzieren. Übrige Erdbeeren in Spalten schneiden und rundherum auf den Sahnetuffs
