Gut zu wissen
Mit diesem viersträngigen Hefezopf beeindrucken Sie Ihre Gäste. Und das Beste: Er geht ganz einfach!
Hefezopf mit Kirsch-Füllung
25 St. 0,30 p. St.
1 ¼ Std.
• 500 g Mehl • 1 Prise Salz
• 3 Päckchen Vanillezucker
• 50 g Zucker • 1 Ei (Größe M)
• 75 g weiche Butter • 250 ml + 2 EL Milch • 1 Würfel (42 g) Hefe • 225 g getrocknete Kirschen • 250 g Ricotta
• 100 g gemahlene Mandeln ohne Haut • 1 Eigelb (Gr. M)
• 25 g Mandelstifte • Mehl zum Arbeiten • Backpapier
1 Mehl, Salz, 1 Päckchen Vanillezucker und Zucker mischen. Ei und Butter zufügen. 250 ml Milch lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröckeln, auflösen. Auf die Mehlmischung gießen, 4–5 Minuten verkneten. Zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen. Kirschen würfeln. Mit Ricotta, gemahlenen Mandeln und Rest Vanillezucker vermengen.
2 Hefeteig in vier Stücke teilen. Auf bemehlter Arbeitsfläche jedes Teigstück zu einer ca. 60 cm langen Rolle formen. Zu 10 cm breiten Teigstreifen flach rollen.Teigstränge füllen und zu einem Zopf flechten (siehe rechts). Auf ein Blech mit Backpapier legen. Zugedeckt 20–30 Minuten gehen lassen. Eigelb und 2 EL Milch verquirlen. Zopf damit bestreichen, mit Mandeln bestreuen und im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten backen. Temperatur herunterschalten (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 160 °C) und ca. 20 Minuten zu Ende backen.
So gelingt der Meisterzopf:
1 Die Füllung auf die Teigstreifen geben, dabei rundherum Rand frei lassen. Teigränder anfeuchten, über die Füllung klappen, festdrücken.
2 Teigstränge auf bemehlter Arbeitsfläche mit der Naht nach unten nebeneinanderlegen. Dann die Teigrollen v-förmig legen und am Ende sehr fest aneinanderdrücken.
3 Den rechten, außen liegenden Strang über den danebenliegenden mittleren Strang nach links legen. Nun liegen drei Teigstreifen parallel, und alle Enden zeigen nach links.
4 Den mittleren der drei Streifen hochheben. Den linken äußeren Strang unter dem hochgehobenen durchführen und über den nächsten Strang legen.
5 So liegen die Stränge wieder v-förmig. Jetzt geht’s wieder von vorn los: den rechten äußeren Streifen über den danebenliegenden legen und so weiter.
6 Am Ende angekommen, alle Stränge fest zusammendrücken, den Zopf dann vorsichtig auf das Backblech heben und nochmals gehen lassen. Fotos: House of Food
Häschen-Plätzchen mit Zitronen-Note
FÜR KINDER
20 St. 40 Min. 0,30 p. St.
• 250 g Mehl
• 125 g Zucker
• 125 g Butter
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
• 2 EL Joghurt
• 1 Packung Kokos
