Cheeseburger-Muffins
• 12 Aufbackbrötchen (Kühlregal, z. B. von Knack & Back)
• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 EL Ketchup und etwas mehr zum Garnieren
• 2 EL Tomatenmark
• 200 g geriebener Käse (z. B. Chester)
• Salz
• Pfeffer
• 6 Gewürzgurken
• Fett für die Form
1 Die Mulden eines Muffinblechs einfetten. Teiglinge voneinander trennen und jeweils ein Brötchen in jede Muffinmulde geben. Mit einem Kochlöffelstiel in jedes Brötchen eine Mulde drücken.
2 Hack mit Ketchup, Tomatenmark und ca. 150 g Käse in eine Schüssel geben und verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Masse in 12 gleich große Portionen teilen und in die Mulden der Brötchen geben.
3 Gefüllte Brötchen im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 15–20 Minuten backen. Gewürzgurken halbieren.
4 Muffins aus dem Ofen nehmen und sofort mit restlichem Käse bestreuen. Mit Gewürzgurken und etwas Ketchup garnieren und heiß servieren.
Kürbis-Zwiebelkuchen mit Dinkelmehl
• 150 g Magerquark
• 8 EL Rapskernöl
• 2 Eier (Gr. M)
• 300 g Dinkelmehl
• 2 TL Backpulver
• Salz
• 200 g Schmand
• Pfeffer
• ½ Hokkaido-Kürbis
• 200 g Zwiebeln
• 75–100 g Schinkenwürfel
• 2 EL TK-Petersilie
• Backpapier
1 Quark, 6 EL Öl, 1 Ei, Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf ausrollen.
2 Schmand und 1 Ei verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Fruchtfleisch in Scheiben hobeln. Mit 2 EL Öl vermengen und ca 10 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
3 Erst Schmand, dann Zwiebeln, Kürbis und Schinken auf dem Teig verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 25–30 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Saftiges Herzbrot
• 500 g Mehl
• 1 ½ TL Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 EL Olivenöl + mehr für die Schüssel
• ½ TL Zucker
• Mehl zum Bearbeit
