Zu frisch gebackenem Brot passt ein selbst gemachter Aufstrich einfach wunderbar. Wir haben für Sie würzige Dips, Cremes und Pasten
Sesam-Karotten-Aufstrich
ZUTATEN für 2 Gläser (à 150 ml)
* 275 g Karotten * 1 Zwiebel * 1 Stiel Thymian
* 125 ml Gemüsebrühe * ½ TL Sesamsaat * 1 TL Sesamöl * ½ TL Honig * Salz * Pfeffer * 1 Prise Kreuzkümmel * 2 Prisen Ingwerpulver
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Karotten schälen und waschen. Zwiebel schälen. Beides fein würfeln. Thymian waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen. Die Brühe aufkochen, Karotten, Zwiebel und Thymian dazugeben und alles abgedeckt etwa 10 Min. garen.
2 Sesamsaat ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne rösten. Die Karottenmischung auf einem Sieb abtropfen lassen und fein pürieren.
3 Karottenmischung mit Öl und Honig vermengen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Masse in sterile Gläser füllen, diese gut verschließen. Die Gläser im Kühlschrank aufbewahren.
ZUBEREITUNG 35 Min.
TIPP: Der Aufstrich harmoniert nicht nur besonders gut mit frischen Brötchen oder Knäckebrot, sondern ist auch ein leckerer Begleiter zu bissfest gegarten Nudeln. Er hält sich im Kühlschrank ca. eine Woche.
Eier-Tomaten-Aufstrich
ZUTATEN für 4 Personen
* 4 Eier * 1 mittelgroße Zwiebel
* 180 g Tomaten * 50 g Crème fraîche * Salz * Pfeffer * 2 Stiele Petersilie, gehackt
1 Die Eier 10 Min. hart kochen, dann abgießen, abschrecken, pellen und halbieren.
2 Die Zwiebel schälen und in einem Multizerkleinerer zerkleinern. Die Tomaten vierteln, mit den Eiern zur Zwiebel geben und ebenfalls fein hacken. Crème fraîche, Gewürze und gehackte Petersilie untermengen. Den Aufstrich kalt stellen.
ZUBEREITUNG 20 Min.
TIPP: Am besten schmeckt der Aufstrich mit geschälten Tomaten. Dafür die Tomaten in kochendem Wasser kurz blanchieren, in reichlich kaltem Wasser abschrecken und mit einem scharfen Messer die Haut abziehen.
Kürbis-Apfel-Aufstrich
ZUTATEN für ca. 4 Gläser (à 300 ml)
* 650 g Hokkaidokürbis * 2 Zwiebeln * 4 Knoblauchzehen * 20 g Ingwer * 50 g getrocknete Aprikosen * 1 Chilischote * 4 säuerliche Äpfel * 1 Biozitrone (Saft) * 3 EL Rapsöl * 150 ml Weißwein * 100 ml Apfelsaft * 250 ml Apfelessig
* je 5 Gewürznelken und Pimentkörner * 2 Lorbeerblätter * 200 g Zucker * Salz * Pfeffer
1 Kürbis waschen und halbieren. Von Fasern und Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Alles fein würfeln. Die getrockneten Aprikosen hacken. Chilischote waschen, entkernen und fein würfeln. Äpfel schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien, dann klei
