Die Zubereitung von selbst gebackenem Knäckebrot ist viel einfacher, als Sie vielleicht denken. Probieren Sie es aus: Hier kommen sieben Varianten mit Geschmack und Knack!
Würzige Knäckestreifen
ZUTATEN für ca. 40 Stück
* 100 g Dinkelvollkornmehl * 30 g Roggenvollkornmehl * 130 g zarte Haferflocken * 130 g Kerne und Saaten (z. B. Leinsamen, Sesamsaat, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne) * 2 TL Salz * 50 ml Olivenöl
1 Beide Mehlsorten mit Haferflocken, Kernen und Saaten sowie Salz mischen. Öl und 400 ml Wasser dazugeben und alles vermengen. Den Teig abgedeckt ca. 1 Std. bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
2 Backofen auf 160 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Den Teig so dünn wie möglich auf zwei mit Backpapier belegte Bleche streichen. Die Bleche zeitgleich in den Ofen geben und den Teig ca. 20 Min. backen. Die Bleche zwischendurch tauschen.
3 Bleche aus dem Ofen nehmen und die Teigplatten auf die Arbeitsfläche stürzen. Das Backpapier abziehen und zurück auf die Bleche legen. Die Platten in schmale Streifen schneiden und mit der Unterseite nach oben auf die Bleche setzen. Für weitere 20 Min. backen (je nach Dicke der Teigplatten kann die Backzeit variieren). Die Streifen aus dem Ofen nehmen, auf Kuchengittern auskühlen lassen und servieren.
ZUBEREITUNG 1 Std. zzgl. 1 Std. Ruhezeit
TIPP: Luftdicht verschlossen aufbewahrt sind die Knäckestreifen rund 3 Wochen haltbar.
Vollkornknäckebrote
ZUTATEN für ca. 35 Stück
* 165 g Roggenvollkornmehl * 165 g Weizenvollkornmehl + etwas mehr zum Verarbeiten * 1 ½ TL Salz
1 Beide Mehlsorten mit dem Salz in einer Schüssel vermischen, 250 ml Wasser dazugeben, alles zu einem Teig vermengen. Diesen abdecken und bei Zimmertemperatur 30 Min. ruhen lassen.
2 Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Teig in 3 Portionen teilen und auf der gut bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, dann so dünn wie möglich ausrollen. Den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit einem Glas oder einer runden Ausstechform (Ø 8–10 cm) dicht an dicht Kreise ausstechen. Diese auf mit Backpapier belegte Bleche setzen.
3 Die Teiglinge portionsweise mittig im vorgeheizten Ofen 5–7 Min. backen. Die Knäckebrote aus dem Ofen nehmen, wenden und 1–2 Min. weiterbacken. Dann aus dem Ofen nehmen und auf Kuchengittern auskühlen lassen.
ZUBEREITUNG 25 Min. zzgl. 30 Min. Ruhezeit
TIPP: Dieses Rezept lässt sich beliebig verändern und erweitern. Streuen Sie auf die Teiglinge nach Belieben einige Kerne, Saaten, Nüsse, gehackte Trockenfrüchte oder auch etwas geriebenen Käse. Dabei gilt: Je dicker der Teig, desto einfacher las
