Hier zeigen die feinen Stangen, wie vielseitig sie sind. So köstlich haben Sie sie garantiert noch nie gegessen
Spargel-Schnitzel mit Kräuterstampf
Zutaten für 6 Personen
● 1 kg grüner Spargel
● 1,5 kg weißer Spargel
● 5 EL Öl
● 6 Schweineschnitzel (à ca. 175 g)
● Salz
● Pfeffer
● 1 TL + 1 Prise Zucker
● 250 g Crème fraîche
● 300 g Kräuter-Frischkäse
● 1 kg Kartoffeln
● 1 Bund Lauchzwiebeln
● 125 g gewürfelter roher Schinken
● 75 g Emmentaler
● 250 ml Milch
● 50 g Butter
● Muskat
● 1 Bund Kerbel
1 Holzige Spargelenden abschneiden. Weißen Spargel schälen. 3 EL Öl erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Weißen Sparg el in Salzwasser mit 1 TL Zucker ca. 10 Minuten kochen. Nach ca. 5 Minuten Garzeit grünen Spargel zufügen, abgießen. Dabei ca. 300 ml Spargelwasser auffangen. Mit Crème fraîche und 225 g Frischkäse verrühren, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Rest Öl erhitzen. Schinken darin anbraten. Lauchzwiebelgrün zufügen und gut anbraten. Den Emmentaler reiben.
3 2/3 Soße und Schnitzel auf ein Backblech geben. Mit Spargel, Schinken, Rest Soße und Emmentaler belegen. Im Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten garen.
4 Die Kartoffeln abgießen. Mit Rest Frischkäse, Milch und Butter zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Kerbel, bis auf etwas, hacken. Zum Püree geben und unterrühren. Alles anrichten. Die 6 Schnitzel mit dem Rest Kerbel garnieren und den Kräuterstampf dazu reichen.
Zubereitungszeit ca. 1 Std.
Pro Portion ca. 900 kcal E 60 g, F 50 g, KH 47 g
Mini-Spargel-Pizza
Zutaten für 4 Personen
● 1 Pack. frischer Pizzateig (400 g; Kühlregal)
● ½ Dose (425 ml) stückige Tomaten
● 1 EL Tomatenmark
● 1 Bund Basilikum
● 2 EL Olivenöl
● 1 Knoblauchzehe
● Salz
● Pfeffer
● 12 Kirschtomaten
● 125 g Mozzarella
● 100 g Champignons
● 6 Stangen grüner Spargel
● 60 g Parmesan
● 4 Scheiben Salami
● Backpapier
1 Teig entrollen. Mit einem Ausstecher (ca. 15 cm Ø) 3 Kreise ausstechen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Tomaten, Tomatenmark, Basilikum, bis auf etwas, Öl und Knoblauch pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten halbieren. Mozzarella und Pilze in Scheiben schneiden. Holzige Spargelenden abschneiden, Stangen längs halbieren, in Stücke schneiden.
2 Parmesan reiben. Salami zerzupfen. Tomatensoße auf die Pizzen streichen. Mit Tomaten, Pilzen, Salami, Käse be
