KOCHEN
Im Handumdrehen stehen diese würzig-raffinierten Gerichte auf dem Tisch
Pfannen-Filets in Paprikasoße
Zutaten für 4 Personen
● 500 g Champignons
● 1 rote Paprikaschote
● 100 g Gewürzgurken (Glas)
● 5 Stiele Thymian
● 5 Stiele Petersilie
● 600 g Schweinefilet
● 3 EL Mehl
● Salz
● Pfeffer
● 2 EL Öl
● 150 g gewürfelter Speck
● 400 ml Gemüsebrühe
● 200 g Schmand
● 1 Prise Zucker
1 Pilze in dünne Scheiben schneiden. Paprika würfeln. Gurken abtropfen lassen, Sud auffangen. Gurken in Scheiben schneiden. Kräuter hacken. Fleisch in 8 Medaillons schneiden. 2 EL Mehl, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer vermengen. Medaillons darin wenden und überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin unter Wenden ca. 4 Minuten kräftig anbraten und herausnehmen.
2 Speck im heißen Bratfett anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pilze im Bratfett anbraten. Paprika zugeben, mitdünsten. Gurken, Kräuter, bis auf 1 TL, zufügen, mitdünsten. Gemüse mit Salz, Pfeffer würzen. Mit 1 EL Mehl bestäuben, anschwitzen. Brühe, Schmand zugeben, aufkochen.
3 Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und 3 EL Gurkensud abschmecken. Medaillons wieder in die Schmandsoße geben und alles ca. 5 Minuten köcheln. Mit restlichen Kräutern und gebratenem Speck bestreuen und anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder frisches Baguette.
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Pro Portion ca. 570 kcal E 46 g, F 38 g, KH 9 g
Hähnchen-Pfanne
Zutaten für 4 Personen
● 4 Knoblauchzehen
● 1 Zwiebel
● 1 rote Chili
● 1 rote und 2 grüne
Paprikaschoten
● 600 g Kartoffeln
● 1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,2 kg)
● 4 EL Olivenöl
● 4 Zweige Rosmarin
● Meersalz
● Pfeffer
● 250 g Kirschtomaten
● 250 ml trock. Weißwein
● 100 ml Geflügelbrühe
● Alufolie
1 Knoblauch, Zwiebel und Chili würfeln. Paprika und Kartoffeln grob in Stücke schneiden. Das Hähnchen trocken tupfen und in 8–10 Stücke zerteilen.
2 Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Hälfte Knoblauch und Rosmarin darin andünsten. Fleisch zugeben, 4–5 Minuten anbraten. Salzen, pfeffern und herausnehmen.
3 Paprika, Kartoffeln und Tomaten im Bratfett andünsten. Rest Knoblauch, Rosmarin und Chili zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wein und Brühe angießen. Fleisch darauf verteilen. Mit Folie abdecken. Im Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten garen. Offen ca. 30 Minuten zu Ende garen.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std.
Pro Portion ca. 630 kcal E 49 g, F 32 g, KH 24 g
Herzhafte Pfannkuchen
