Aus der Pfanne schmeckt’s am besten

3 min lesen

KOCHEN

Im Handumdrehen stehen diese würzig-raffinierten Gerichte auf dem Tisch

Pfannen-Filets in Paprikasoße

Zutaten für 4 Personen

500 g Champignons

1 rote Paprikaschote

100 g Gewürzgurken (Glas)

5 Stiele Thymian

5 Stiele Petersilie

600 g Schweinefilet

3 EL Mehl

Salz

Pfeffer

2 EL Öl

150 g gewürfelter Speck

400 ml Gemüsebrühe

200 g Schmand

1 Prise Zucker

1 Pilze in dünne Scheiben schneiden. Paprika würfeln. Gurken abtropfen lassen, Sud auffangen. Gurken in Scheiben schneiden. Kräuter hacken. Fleisch in 8 Medaillons schneiden. 2 EL Mehl, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer vermengen. Medaillons darin wenden und überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin unter Wenden ca. 4 Minuten kräftig anbraten und herausnehmen.

2 Speck im heißen Bratfett anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pilze im Bratfett anbraten. Paprika zugeben, mitdünsten. Gurken, Kräuter, bis auf 1 TL, zufügen, mitdünsten. Gemüse mit Salz, Pfeffer würzen. Mit 1 EL Mehl bestäuben, anschwitzen. Brühe, Schmand zugeben, aufkochen.

3 Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und 3 EL Gurkensud abschmecken. Medaillons wieder in die Schmandsoße geben und alles ca. 5 Minuten köcheln. Mit restlichen Kräutern und gebratenem Speck bestreuen und anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder frisches Baguette.

Zubereitungszeit ca. 30 Min.

Pro Portion ca. 570 kcal E 46 g, F 38 g, KH 9 g

Hähnchen-Pfanne

Zutaten für 4 Personen

4 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1 rote Chili

1 rote und 2 grüne

Paprikaschoten

600 g Kartoffeln

1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,2 kg)

4 EL Olivenöl

4 Zweige Rosmarin

Meersalz

Pfeffer

250 g Kirschtomaten

250 ml trock. Weißwein

100 ml Geflügelbrühe

Alufolie

1 Knoblauch, Zwiebel und Chili würfeln. Paprika und Kartoffeln grob in Stücke schneiden. Das Hähnchen trocken tupfen und in 8–10 Stücke zerteilen.

2 Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Hälfte Knoblauch und Rosmarin darin andünsten. Fleisch zugeben, 4–5 Minuten anbraten. Salzen, pfeffern und herausnehmen.

3 Paprika, Kartoffeln und Tomaten im Bratfett andünsten. Rest Knoblauch, Rosmarin und Chili zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wein und Brühe angießen. Fleisch darauf verteilen. Mit Folie abdecken. Im Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten garen. Offen ca. 30 Minuten zu Ende garen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std.

Pro Portion ca. 630 kcal E 49 g, F 32 g, KH 24 g

Herzhafte Pfannkuchen

Dieser Artikel ist erschienen in...

Ähnliche Artikel

Ähnliche Artikel