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So schmeckt Dolce Vita! Diese cremigen Verführer zaubern eine große Prise Italien in unser Zuhause und an die Kaffeetafel
Schnelle Tiramisu-Torte
Zutaten für 12 Stücke:
● 250 ml Espresso
● 70 ml Amaretto (ital. Mandellikör)
● 6 Eier (Gr. M)
● 200 g Zucker
● 1 Päck. Vanillezucker
● 130 g Mehl
● ½ TL Backpulver
● 500 g Mascarpone
● 25 g Kakaopulver
● Fett f. d. Form
1 Heißen Espresso und Likör verrühren. 4 Eier trennen. Eiweiße mit 4 EL lauwarmem Wasser steif schlagen. 125 g Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver unter Eiermasse heben. Biskuitmasse in eine am Boden gefettete Springform (22 cm Ø) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 15–20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
2 Mascarpone, 2 Eier und 75 g Zucker verrühren. Biskuit waagerecht halbieren. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Mit Hälfte Espresso-Mix beträufeln. Ca. 1 3Torte /3 Creme daraufstreichen. Zweiten Boden darauflegen, mit übrigem Espresso-Mix beträufeln. Torte mit Rest Creme rundum einstreichen. Mit einem Esslöffel Spitzen ziehen.
3 Torte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Vom Servieren mit dem Kakao bestreuen.
Zubereitungszeit
ca. 30 Min., Wartezeit ca. 4 Std. Pro Stück ca. 360 kcal E 7 g, F 22 g, KH 29 g
Frozen Tiramisu
Zutaten für 10 Stücke:
● 3 Eigelb (Gr. M)
● 150 g
Puderzucker
● 400 g Schlagsahne
● 250 g Mascarpone
● ca. 16 Löffelbiskuits
● 250 ml starker Kaffee
● 1 EL Kakaopulver
● Frischhaltefolie
1 Eigelbe und 100 g Puderzucker cremig aufschlagen. Sahne mit Mascarpone steif schlagen. Rest Puderzucker dabei einrieseln lassen. Eigelb-Mix unterheben.
2 Löffelbiskuits mit der ungesüßten Seite in den Kaffee tauchen. 1 /3 Biskuits mit der süßen Seite nach unten in eine mit Folie ausgelegte Kastenkuchenform legen. Hälfte Mascarponecreme daraufstreichen. 1 /3 Löffelbiskuits darauflegen und mit Rest Creme bestreichen. Mit übrigen Löffelbiskuits abschließen.
3 Tiramisu zugedeckt mindestens 6 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Ca. 15 Minuten vor dem Servieren herausnehmen und mit Kakaopulver bestäuben.
Zubereitungszeit
ca. 15 Min., Wartezeit ca. 6 Std. Pro Stück ca. 320 kcal E 4 g, F 22 g, KH 24 g
Stracciatella-Tiramisu
Zutaten für 18 Stücke:
● 300 g TK-Kirschen
● 175 g Butter
● 450 g Amarettini (ital. Mandelmakronen)
● 2 Blatt Gelatine
● 150 g Zartbitter-Kuvertüre
● 200 g Schlagsahne
● 600 g Doppelrahmfrischkäse
● 75 ml Orangenlikör
