Jedes Jahr verzaubert uns der Duft von Zimt, frisch gebackenen PLÄTZCHEN und Punsch. Diese Rezepte lassen die Vorfreude auf das Fest steigen
Glühweinplätzchen
FÜR DEN TEIG 180 g Weizenmehl, Type 550, plus etwas mehr für die Arbeitsfläche; 60 g Puderzucker; 15 g Kakaopulver; 125 g vegane, zimmerwarme Butter
FÜR DIE CREME Ca. 8 TL vegane Nuss-Nougat-Creme
FÜR DEN GUSS 90 g Puderzucker; 15 ml Glühwein
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
Für den Teig zunächst das Mehl, den Puderzucker und das Kakaopulver in eine große Schüssel sieben. Danach die zimmerwarme vegane Butter in grobe Stücke schneiden, zur Mehlmischung zufügen und alles mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Die Arbeitsfläche und eine Teigrolle mit etwas Mehl bestäuben und den Teig etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einer Sternform Plätzchen ausstechen, auf die vorbereiteten Backbleche legen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 8 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Auf die eine Hälfte der erkalteten Sterne jeweils ½ TL Nuss-Nougat-Creme geben, die andere Hälfte jeweils darauflegen und leicht andrücken.
Für den Guss den Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben. Den Glühwein dazugeben und beides zu einem glatten Guss verrühren. Den Guss mit einem kleinen Löffel oder Pinsel auf den zusammengesetzten Plätzchen verteilen, trocknen lassen und die Plätzchen in luftdicht verschließbaren Dosen lagern.
Lebkuchentorte
FÜR DIE LEBKUCHENHÄUSER 150 g Honig; 150 g brauner Zucker, z. B. „Diamant Brauner Zucker“; 60 g Butter; 350 g Roggenmehl Type R 997; 1 EL echter Kakao; 2 TL Lebkuchengewürz; 1 TL Zimt, gemahlen; 1 Ei (Größe M); 10 g Natron; 2 EL Wasser; 250 g Glasurzucker
FÜR DIE TORTENBÖDEN 100 g dunkle Schokolade; 200 g weiche Butter; 180 g brauner Zucker, z. B. „Diamant Brauner Zucker“; 1 TL Vanillepaste; 4 Eier (Größe M); 220 g Mehl; 1 TL Backpulver; 2 TL Lebkuchengewürz; 1 TL Zimt, gemahlen; 1 Prise Salz
FÜR DIE FÜLLUNG 120 g Puderzucker (von Diamant); ½ TL Tonkabohne, fein gerieben; 400 g sehr kalte Mascarpone; 200 ml sehr kalte Sahne (die beiden letzteren ca. 30 Minuten ins Gefrierfach legen)
Honig mit braunem Zucker in einem Topf unter Rühren vorsichtig erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Butter zugeben und unter Rühren in der Masse schmelzen. Etwas abkühlen lassen. In einer Schüssel Roggenmehl, Kakao, Lebkuchengewürz und Zimt mischen. Mit derHonig-Zucker-Butter-Masse vermengen und das Ei unterkneten. Natron mit 2 EL Wasser vermischen und unterkneten. Den Teig in eine Folie einschlagen und mindestens eine Stunde kühlen. Den Teig (klebt etwas) auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, gewünschte Häus
