Knusprige Beeren-Taschen
Für 8 Stück: • 200 g Erdbeeren
• 125 g Ricotta • 2 Eier • 50 g Zucker
• 1 Rolle Blätterteig (270 g; Kühlregal)
• 2 EL Milch • 2 EL Puderzucker
1 Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Ricotta mit 1 Ei und Zucker verrühren. 2 Den Blätterteig entrollen und in 8 gleich große Rechtecke schneiden. Anschließend die Ricottamasse gleichmäßig auf jeweils 1 Teighälfte streichen und die Erdbeeren darauf verteilen. Dabei einen Rand von ca. 1⁄2 cm frei lassen. Nun die andere Teighälfte darüberklappen und an den Seiten festdrücken. Die Teigoberfläche mit einem scharfen Messer je dreimal einschneiden, sodass die Füllung zu sehen ist. 3 Das restliche Ei und die Milch verquirlen. Die Teigtaschen damit bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und in ca. 20 Min. goldbraun backen. 4 Das Gebäck aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren. Nach Wunsch mit Erdbeerspalten garnieren. Dazu passt cremige Erdbeermilch.
Zubereitung: ca. 45 Min.
Pro Stück: ca. 210 kcal, 14 g F, 13 g KH, 7 g E
TIPP: Die Erdbeeren können auch durch Kirschen, Himbeeren oder andere Früchte nach Geschmack ersetzt werden.
Biskuitrolle mit Erdbeercreme
Für 12 Stücke: • 6 Eier •Salz
• 120 g Mehl • 2 EL Speisestärke
• 2 EL Kakaopulver • 150 g Zucker
• 2 EL Vanillezucker • 250 g Quark
• 75 g Erdbeerkonfitüre • 60 g Puderzucker • 200 g Sahne • 3 Erdbeeren
1 Ofen auf 200 Grad Ober -/ Unterhitze vorheizen. Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Mehl, Stärke und Kakaopulver mischen. Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker ca. 5 Min. schaumig schlagen. Mehlmischung hineinsieben und unterheben.
2 Eischnee mit einem Backspatel unter den Teig heben. Ein Blech (ca. 25 x 35 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verstreichen. Ca. 10 Min. backen.
3 Den fertigen Biskuit vom Blech auf die Arbeitsfläche ziehen. Zum Abkühlen mit einem feuchten Küchentuch bedecken. Für die Füllung Quark, Konfitüre und Puderzucker in eine Schüssel geben. Mit den Quirlen eines Handrührgeräts verschlagen. Die Sahne steif schlagen. Die Hälfte der Schlagsahne unterheben. Die Quarkcreme auf dem ausgekühlten Biskuit verstreichen.
4 Den Biskuit längs über die Creme einrollen und dabei vorsichtig das Backpapier abziehen. Die Biskuitrolle mit der restlichen Sahne verzieren und mit geviertelten Erdbeeren garnieren. Zubereitung: ca. 35 Min.
Pro Stück: ca. 240 kcal, 9 g F, 32 g KH, 8 g E
Kaiserschmarrn mit BeerenKaiserschmarrn mit Bee
