Brunch-Ideen
British Breakfast mit Bratwurst und Bohnen
Für 4 Portionen:
• 3 EL Pflanzenöl
• 8 kleine Bratwürste
• 8 Scheiben Bacon
• 250 g kleine Champignons
• 200 g Kirschtomaten an der Rispe
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 8 Eier
• 1 Dose Baked Beans (400 g)
1 Backofen auf 50 Grad Umluft erhitzen. 4 Teller oder 4 Portionspfännchen darin vorwärmen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.Bratwürste hineingeben und in ca. 12 Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen, im Ofen warm halten. Bacon 4 –5 Min. je Seite im Bratfett knusprig braten. Die Scheiben herausnehmen und ebenfalls warm halten.
2 Die Champignons putzen. Die Tomaten abbrausen und trocken tupfen. 1 EL Öl in der bereits verwendeten Pfanne erhitzen. Pilze und Kirschtomaten an der Rispe ca. 5 Min. darin unter Wenden braten. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
3 Für die Spiegeleier das übrige Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Eier 3–4 Min. darin bei mittlerer Hitze braten. Salzen.
4 Baked Beans in einem Topf unter gelegentlichem Rühren erhitzen, jedoch nicht kochen lassen. Mit Würstchen, Eiern, Pilzen, Tomaten und Bacon auf den vorgewärmten Tellern bzw. in den Pfännchen anrichten. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Wunsch mit Kräutern, z. B. Thymianblättchen, garnieren. Zubereitung: ca. 35 Min.
Pro Portion: ca. 415 kcal, 31 g F, 15 g KH, 17 g E
TIPP: Je nach Vorliebe der Gäste die Eier auch als Rührei oder pochierte Variante zubereiten.
Mini-Omelett im Schinkennest
Für 12 Stück:
• 2 rote Spitzpaprika
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 EL Olivenöl
• 10 Eier
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Paprikapulver
• 12 Scheiben Serranoschinken
1 Den Ofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. 12 Mulden eines Muffinblechs fetten. Paprika halbieren, putzen. Knoblauch abziehen. Beides fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, Weißes würfeln, grünen Teil in dünne Ringe teilen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika, Knoblauch, Zwiebelwürfel kurz darin andünsten.
2 Eier verquirlen. Gedünstetes Gemüse unterheben. Eier-Mix mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Masse auf die Mulden des Muffinblechs verteilen. Jeweils 1 Scheibe Schinken kreisförmig hineinlegen. Alles mit dem Lauchzwiebelgrün bestreuen. Die Mini-Omeletts in ca. 35 Min. im Ofen goldgelb backen.
Zubereitung: ca. 50 Min.
Pro Stück: ca. 120 kcal, 8 g F, 3 g KH, 10 g E
