Zeit und Geld sparen
Raffinierte Kartoffelsuppe
Für 4 Portionen:
• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 kleine Lauchstange
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Knollensellerie
• 2 EL Olivenöl
• 1 Lorbeerblatt
• 500 ml Fleischbrühe
• 75 g Sahne
• 50 g Crème fraîche
•Salz
•Pfeffer
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 8 Scheiben Räucherlachs
• 1 – 2 EL Schnittlauchröllchen
1. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Lauch putzen, waschen, das Weiße fein hacken, das Grüne in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, Sellerie schälen und beides fein hacken.
2. Öl im Topf erhitzen, Gemüse darin farblos andünsten, Lorbeer zugeben und Brühe angießen. Zugedeckt ca. 30 Min. leise köcheln lassen. Die Hälfte der Suppe abnehmen, fein pürieren, zur restlichen Suppe zurückgeben. Evtl. noch etwas einköcheln lassen oder Brühe ergänzen.
3. Sahne und Crème fraîche einrühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken. Mit Räucherlachs belegen und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren. Suppe evtl. in einer Schale aus Pizzateig anrichten.
Zubereitung: ca. 40 Min.
Pro Portion: ca. 685 kcal, 36 g F, 75 g KH, 16 g E
Gemüse-Tofu-Pfanne
Für 4 Portionen:
• 250 g Basmatireis
• Salz
• 250 g Tofu
• 6 EL Sojasoße
• 2 EL geröstetes Sesamöl
• 1 Glas kleine Maiskölbchen (130 g)
•1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Brokkoli
• 1 rote Paprikaschote
• 100 g Zuckerschoten
• 2 EL Öl
1. Den Basmatireis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tofu würfeln. 2 EL Sojasoße und Sesamöl vermischen, den Tofu darin marinieren. Die Maiskölbchen in einem Sieb abtropfen lassen und halbieren.
2. Inzwischen die Zwiebel sowie die Knoblauchzehe abziehen und in feine Würfel schneiden. Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Paprikaschote halbieren, entkernen, abbrausen und in dünne Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen und putzen.
3. Das Öl in einer großen Pfanne oder in einem Wok erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel kurz darin andünsten. Alle Gemüse und Tofu samt Marinade zugeben und unter Rühren anbraten. Mit 4 EL Sojasoße ablöschen und dann ca. 5 Min. garen.
4. Die Gemüsepfanne mit Salz und nach Wunsch etwas Sojasoße kräftig abschmecken. 5. Basmatireis auf Tellern anrichten und die Gemüsepfanne darüber verteilen. Nach Wunsch mit frischen Koriander- oder Petersilienblättchen und gehackten Mandeln oder Cashewkernen garniert servieren. Zubereitung: ca. 25 Min.
Pro Portio
