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Wer Lebensmittel geschickt kombiniert, kann aus ihnen das Maximum herausholen – geschmacklich und gesundheitlich
Tomaten punkten mit dem Pflanzenstoff Lycopin. Er wirkt herzschützend und stärkt das Immunsystem. Am besten wird er vom Körper aufgenommen, wenn man ihn mit etwas Fett aufnimmt. Avocado, Olivenöl oder Mozzarella sind ideal.
Insalata Caprese
Für 2 Portionen 4 Fleischtomaten in Scheiben schneiden. 1 Avocado schälen, halbieren, entkernen. In Scheiben schneiden. 2 Kugeln Mozzarella in Scheiben schneiden. 2 Handvoll Rucola verlesen. 4 EL weißen Balsamicoessig mit Salz und Pfeffer verquirlen. 4 EL Olivenöl unter Rühren zugießen. Jeweils Scheiben von 1 Tomate mit denen von ½ Mozzarella und ¼ Avocado schichten. Zwischen Schichten Rucola streuen, mit Dressing beträufeln. Mit Spieß fixieren, Rest Dressing aufträufeln.
Kombiniert man zwei proteinreiche Lebensmittel miteinander, steigt die sogenannte biologische Wertigkeit, d. h. der Körper kann das aufgenommene Eiweiß besser verwerten. Hätten Sie Lust auf ein Linsencurry mit Hähnchen?
Linsencurry
Für 2 Portionen 100 g rote Linsen in der doppelten Menge Wasser ca. 10 Min. garen. 400 g Hähnchenbrustfleisch in Streifen schneiden. 180 g Möhren stifteln. 40 g Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Das Fleisch in einer Pfanne in 4 EL Olivenöl ca. 3 Min. braten. Herausnehmen. Die Möhren ca. 3 Min. braten. 100 g Sahne, 600 ml Wasser zugießen. 80 g Curry-Fix für Geschnetzeltes einrühren, ca. 5 Min. kochen. Fleisch, Linsen und Zwiebelringe dazugeben, heiß werden lassen.
Haferflocken liefern Ballaststoffe und spenden Energie. Und sie enthalten Mineralstoffe, Zink und Eisen. Damit sie gut aufgenommen werden können, braucht es Vitamin C – zum Beispiel durch eine Portion Blaubeeren.
Pancakes
Für 2 Portione
