Familienküche
Hähnchenkeulen „Oriental“
Im Ofen zart geschmort
Für 4 Portionen:
• 4 Hähnchenkeulen ohne Rückenstück
• 1 Knoblauchzehe
• ½ TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 6 EL Olivenöl
• 250 g Kirschtomaten
• 1 Dose Kichererbsen (425 ml)
• Salz • Pfeffer aus der Mühle
1 Die Hähnchenkeulen abtupfen. Dann die Hautseite mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden. Knoblauch abziehen, durchpressen. Mit der Hälfte der Zitronenschale, dem Kurkumaund Paprikapulver und 5 EL Öl mischen. Hähnchenkeulen in der Marinade wenden. Ca. 6 Std. gekühlt und bedeckt marinieren.
2 Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Die Hähnchenkeulen aus der Marinade nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. In den Ofen schieben und ca. 25 Min. garen. Zwischendurch öfter mit der übrigen Marinade bepinseln.
3 Tomaten abbrausen, trocken tupfen. Kichererbsen abtropfen lassen. Tomaten und Kichererbsen mit übriger Zitronenschale, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Alles um die Hähnchenkeulen auf dem Blech verteilen, dann weitere 20 Min. garen. Hähnchenkeulen, Tomaten und Kichererbsen herausnehmen, anrichten und nach Wunsch mit Kräutern garnieren.
Zubereitung: ca. 55 Min.
Pro Portion: ca. 500 kcal, 33 g F, 13 g KH, 33 g E
Hähnchenspieße auf Gemüsesalat
Herrlich würzig mariniert
Für 4 Portionen:
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Handvoll Koriander
• 2 Knoblauchzehen
• Saft von ½ Zitrone
• 1 TL flüssiger Honig
• 4 EL Olivenöl
• 200 g Kirschtomaten
• 1 Salatgurke
• 1 orange Paprikaschote
• 1 Möhre
• 2 Lauchzwiebeln
• 2 Stiele Basilikum
• 2 EL weißer Balsamicoessig
• 1 Messerspitze Chiliflocken
• Salz
1 Fleisch trocken tupfen, würfeln. Koriander abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Etwas zum Garnieren beiseitelegen, den Rest mit dem Fleisch in eine Schüssel geben. Knoblauch abziehen, dazupressen. Zitronensaft, Honig, 2 EL Öl zugeben, gut vermengen. Abgedeckt kalt stellen, mind. 30 Min. ziehen lassen.
2 Gemüse waschen. Tomaten halbieren. Gurke schälen, längs halbieren. Die Kerne ausschaben, Gurkenhälften würfeln. Paprikaschote halbieren, putzen, würfeln. Möhre schälen und in feine Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen, in Streifen schneiden. Essig, Chiliflocken, 2 EL Öl, etwas Salz vermischen, Salat dami
