Schlank
Mit Genuss 10 Kilo weg
Fluffiger Teig, knusprige Rinde – bisher galt Brot als absoluter Dickmacher. Dabei ist das ein Mythos! Bäcker und Autor Axel Schmitt zeigt, wie mit köstlichen Backwaren die Pfunde purzeln
Haben Sie heute schon in eine leckere Stulle gebissen? Oder gehören Sie zu den Verfechtern von Low Carb? Der Irrglaube „Brot macht dick“ hält sich nämlich in unserer Gesellschaft hartnäckig. Dabei konnte längst bewiesen werden, dass Semmeln und Co überhaupt nicht für Übergewicht verantwortlich sind!
Der beste Beweis dafür ist Bäckermeister Axel Schmitt: Mit einer brotreichen Ernährung verlor er stolze zehn Kilo! In seinem Buch (u.r.) schreibt er: „Der Ruf des Brotes als Dickmacher entsteht, weil es mit den darin enthaltenen Kohlenhydraten gleichgesetzt wird. Dabei wird verkannt, dass Brot eben keinen Zucker enthält, sondern langkettige Kohlenhydrate.“ Sie sind eine wichtige Energiequelle für den Körper und sorgen dafür, dass wir lange gesättigt sind und nicht dem Heißhunger verfallen. Durch den Ballaststoff- und Vitamingehalt (Ja, Brot enthält Vitamine!) wird es zu einem vollwertigen Bestandteil unserer Ernährung – das in Kombination mit leckeren Aufstrichen und Gemüse unschlagbar ist!
Die wichtigste Grundregel definiert Axel Schmitt so: „Ersetzen Sie einfache Weißbrote und -brötchen möglichst oft durch hochwertige und lange gereifte und fermentierte Brote beziehungsweise durch Vollkornvarianten, um mehr Ballaststoffe, komplexe Kohlenhydrate und Nährstoffe aufzunehmen.“ Seine goldenen Abnehmregeln sowie leckere Brot- und Aufstrichrezepte für ein abwechslungsreiches Abendbrot finden Sie auf den nächsten Seiten. So gerüstet steht Ihrem genussvollen Abnehmerfolg nichts im Weg!
Axel Schmitts Abnehmregeln
1. Die Energiebilanz muss passen. (Im Klartext: Wer mehr in sich reinschaufelt, als er verbraucht, wird schwerer – und umgekehrt.)
2. Ich erreiche meine Grundsättigung durch wertvolle Kohlenhydrate wie Brot.
3. Keine Energiespitzen durch zu viel, zu schnelles und zu reichhaltiges Essen.
4. Eine abwechslungsreiche und bunte Ernährung auf Basis der DGE-Empfehlungen ist unabdingbar.
5. Nur essen, wenn und solange echter Hunger vorhanden ist.
Bärlauch-Aufstrich
Das aromatische Kraut hat jetzt wieder Saison
Für 4 Portionen:
• 2 Handvoll Bärlauch
• 2 EL Olivenöl
• 150 g Frischkäse
• 3 EL Crème fraîche
• 3 EL Schmand
• Abrieb und Saft von ½ Bio-Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Senf
• 2 EL gehackte und geröstete Pinienkerne
1 Bärlauch waschen. Für später 10 Blätter beiseitelegen. Bärlauch mit Öl im
