Kochen
Zeit und Geld sparen
Hähnchensalat im Thai-Style
Für 4 Portionen:
• 200 g Basmati-Wildreis-Mischung
• Salz • 250 g Hähnchenbrust
• 100 g Zuckerschoten
• 80 g Lauchzwiebeln
• 400 g Mango
• 1 Limette
• ½ Bund Thai-Basilikum
• 40 g geröstete Erdnüsse
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 Beutel Würzpaste Sweet-Chili-Style
• 2 EL Sesamöl
• ½ TL Sambal Oelek
• 4 TL geröstete Sesamkörner
1. Reis in 400 ml Salzwasser zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Min. quellen lassen.
2. Fleisch in Würfel schneiden. Zuckerschoten schräg in Stücke, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Mango halbieren, in kleine Würfel schneiden. Limette auspressen. Basilikum klein schneiden. Erdnüsse in Blitzhacker zerkleinern.
3. Fleisch 3 Min. in heißem Sonnenblumenöl braten. Zuckerschoten 2 Min. mitbraten. Pfanne vom Herd nehmen. Würzpaste, Reis, Zwiebeln, Mango und Sesamöl unterheben. Mischen. Mit Sambal Oelek und Limettensaft abschmecken. Mit Sesam, Erdnüssen, Basilikum garnieren.
Zubereitung: ca. 30 Min.
Pro Portion: ca. 560 kcal, 37 g F, 64 g KH, 25 g E
Gefüllte Tomaten nach Caprese-Art
Für 4 Portionen:
• 250 g Fregola-Nudeln • Salz
• 4 Ochsenherztomaten
• 150 g Mozzarella • 1 Bund Basilikum
• 4 Stiele glatte Petersilie
• 1 EL Olivenöl • Pfeffer aus der Mühle
1. Die Fregola-Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Inzwischen die Tomaten abbrausen und die Deckel abschneiden. Die Tomaten aushöhlen und das Fruchtfleisch würfeln. Mozzarella klein schneiden. Basilikum und Petersilie abbrausen, trocken tupfen. Blätter abzupfen und, bis auf ein paar Basilikumblättchen zum Garnieren, fein hacken.
2. Die Fregola-Nudeln abgießen und mit den Tomatenstücken, dem Mozzarella, den gehackten Kräutern sowie dem Öl mischen. Die Füllung mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig würzen.
3. Die Füllung in die Ochsenherztomaten geben. Mit dem übrigen Basilikum bestreuen. Evtl. die gefüllten Tomaten noch mit klein gewürfelten Oliven garnieren.
Zubereitung: ca. 30 Min.
Pro Portion: ca. 350 kcal, 12 g F, 46 g KH, 13 g E
INFO: Fregola ist eine in Sardinien verbreitete kleine, kugelige Nudelart aus Hartweizengrieß.
Tagliatelle mit Hackbällchen
Für 4 Portionen:
• 400 g Hackfleisch
• 1 Ei
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter
• Salz
• Pfeffer
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 400 g stückige Tomaten
• 400 g passierte Tomaten
• 300 g Tagliatelle
1. Für die Fleischbällchen Hackfl
