Zum Sammeln
Gemüse-Auflauf
Zum Rausnehmen & Sammeln
Für 4 Portionen:
• 800 g Blumenkohlröschen
• Salz
• 40 g Butter
• 30 g Mehl
• 200 ml Milch
• 200 ml Gemüsebrühe
• 150 g Bergkäse
• 100 g Crème fraîche
• 1 EL grober Senf
• Pfeffer
• 1 Prise Muskat
• 1 Laugenbrezel
• 1⁄2 Bund Schnittlauch
1 Die Kohlröschen ca. 4 Min. in einem Topf in Salzwasser garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. 30 g Butter in dem Topf erhitzen. Mehl anstäuben und hell andünsten. Milch und Brühe angießen. Aufkochen. 5–6 Min. unter Rühren köcheln lassen. Käse reiben. 100 g mit Crème fraîche sowie Senf zufügen und unterrühren. Die Käsesoße mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
2 Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 10 g Butter in einer Pfanne zerlassen. Laugenbrezel in Stücke schneiden. Diese in der Butter anrösten. Den Kohl mit der Soße in einer Gratinform (20x30 cm) mischen. Brezel- Croûtons und übrigen Käse aufstreuen. Den Blumenkohl ca. 15 Min. überbacken.
3 Inzwischen den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Auflauf herausnehmen und mit Schnittlauch bestreut in der Form servieren.
Zubereitung: ca. 35 Min.
Pro Portion: ca. 470 kcal, 34 g F, 23 g KH, 18 g E
Low-Carb-Pizza
Für 8 Stücke:
• 800 g Blumenkohl
• Salz
• 150 g Reibekäse
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Öl • 300 g passierte Tomaten (Dose)
• 1 TL Oreganoblätter
• 500 g Hähncheninnenfilets
• 150 g Kirschtomaten
• 125 g Mozzarella
• Pfeffer
• 2 Lauchzwiebeln
1 Kohl putzen und in Röschen teilen. Ca. 8 Min. in Salzwasser weich kochen.
2 Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Röschen abgetropft fein hacken. Mit Reibekäse mischen. In einer Springform (Ø 26 cm) zu einem Boden drücken. 12 – 15 Min. backen.
3 Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln und in 1 EL Öl andünsten. Passierte Tomaten mit Oregano zufügen. 10 Min. köcheln. Filets 3 – 5 Min. in 1 EL Öl braten. Die Kirschtomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden.
4 Pizzaboden herausnehmen. Tomatensauce, 95 g Mozzarella und Tomatenscheiben darauf verteilen. Filets salzen, pfeffern, auf die Pizza legen. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Übrigen Mozzarella klein würfeln. Mit Zwiebeln auf die Pizza streuen. 12 –15 Min. fertig backen. Evtl. garnieren.
Zubereitung: ca. 50 Min.
Pro Stück: ca. 230 kcal, 12 g F, 8 g KH, 24 g E
Blumenkohlsuppe
Für 6 Portionen:
• 1 Blumenkohl
• 1 Stange Lauch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl
