Süßes Finale
Lisa EXTRA
12 Seiten GRATIS
Traumhafte Desserts
● Günstige Braten ● Knackige Salate ● Blumenkohl
Zweifarbige Crème brûlée
Französischer Klassiker
Für 4 Portionen:
• 1 Vanilleschote
• 200 ml Milch
• 200 g Sahne
• 1 EL Kakaopulver
• 5 Eigelb
• 4 EL Zucker
• 1 EL Puderzucker
1 Den Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herausschaben. Die Hälfte des Marks mit 100 ml Milch und 100 g Sahne aufkochen. Kakaopulver einrühren. Durch ein Sieb gießen und etwas abkühlen lassen.
2 3 Eigelb mit 2 EL Zucker schaumig schlagen und in die Flüssigkeit rühren. Die dunkle Masse gleichmäßig auf 4 Crème-Brûlée-Schälchen mit ca. 125 ml Inhalt verteilen.
3 100 g Sahne und 100 ml Milch mit dem restlichen Vanillemark verrühren. Aufkochen, durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit etwas abkühlen lassen.
4 2 Eigelb mit 2 EL Zucker aufschlagen und in die Flüssigkeit rühren. Die Masse gleichmäßig auf der dunklen Creme verteilen.
5 Schälchen in einen Bräter stellen. Diesen bis zur Hälfte mit kochendem Wasser füllen. Im heißen Backofen ca. 25 Min. garen. Aus dem Wasserbad heben, abkühlen lassen. Crème brûlée mit Puderzucker bestreuen. Mit einem Flambierbrenner karamellisieren.
Zubereitung: ca. 45 Min.
Pro Portion: ca. 360 kcal, 26 g F, 23 g KH, 7 g E
TIPP: Den Puderzucker nicht zu dunkel bräunen, weil die Kruste sonst bitter schmeckt.
Schokoladen-Kaffee-Mousse
Einfach unwiderstehlich
Für 2 Portionen:
• 100 g Zartbitterschokolade
• 1 Ei
• Salz
• 1⁄3 Vanilleschote
• 25 g Zucker
• 1 EL Kaffeelikör
• 120 g Sahne
• 1⁄2 TL Kakaopulver
1 Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken oder brechen. Die Schokoladenstückchen in einer Metallschüssel über einem warmen Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Die Metallschüssel beiseitestellen und die Schokolade darin lauwarm abkühlen lassen.
2 Das Ei trennen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz in einen hohen Rührbecher füllen und mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen. Den Eischnee zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Vanilleschote der Länge nach aufritzen und das Mark herausschaben.
3 Eigelb, Zucker und Vanillemark über einem heißen Wasserbad weißschaumig schlagen. Den Likör unterrühren. Die Mischung unter Rühren etwas abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen. Die geschmolzene
