Schlank
Klein, aber oho: Sprossen und Kresse stecken voller Geschmack – und wertvollen Nährstoffen, die uns beim Abnehmen unterstützen!
Endlich ist der Frühling da und überall sprießt es wieder grün! Jetzt heißt es ansäen und ernten: Denn frische Kräuter, Sprossen oder Keimlinge sind unglaublich gesund für unseren Körper – und helfen uns beim Abnehmen! Sie enthalten nämlich neben mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und Mineralien auch Senfölglykoside. Das sind sekundäre Pflanzenstoffe, die den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen und sich günstig auf den Blutzucker auswirken.
In besonders konzentrierter Menge finden wir sie in Pflanzensamen. Ausgekeimt eignen sich Brokkoli -, Radieschen- oder Rucolasprossen hervorragend als Topping für viele Gerichte! Auch die würzige Kresse darf in unserer Frühlingsküche nicht fehlen, denn neben Senfölglykosiden punkten die zarten grünen Triebe mit dem Spurenelement Chrom. Das zügelt zuverlässig den Appetit.
Zwei Handvoll Kresse und Keimlinge täglich sind ideal, um Sie beim Abnehmen zu unterstützen! Die leckersten Rezepte haben wir einmal für Sie zusammengestellt. Wer die leckeren Nährstoffbündel nicht teuer im Supermarkt erstehen möchte, kann sie übrigens auf der Fensterbank ganz einfach selbst ziehen – eine Anleitung gibt’s auf S. 26!
Avocado-Eiersalat-Sandwich
Ideal für die Mittagspause
Für 4 Portionen:
• 4 Eier
• 1 rote Zwiebel
• 2 TL Zitronensaft
•1 TL Olivenöl
• 1 Avocado
• 2 EL Kräuterquark
• Salz
• Pfeffer
•1 Kästchen Kresse
• 8 Scheiben Vollkornbrot mit Leinsamen
•1 EL Butter
• 1 Handvoll rote Sprossen (z. B. Rote Bete)
1 Eier in kochendem Wasser ca. 7 Min. garen. Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden. Mit 1 TL Zitronensaft und Olivenöl vermengen. Ca. 10 Min. ziehen lassen.
2 Avocado halbieren, entkernen, in Scheiben schneiden, mit 1 TL Zitronensaft beträufeln. Eier abschrecken, pellen. Klein schneiden, mit Quark mischen. Salzen, pfeffern.
3 Kresse vom Beet schneiden. Brot mit Butter bestreichen. 4 Scheiben mit Zwiebel, Avocado, Eiersalat, Kresse und Sprossen belegen. Übrige Scheiben auflegen.
Zubereitung: ca. 20 Min.
Pro Portion: ca. 345 kcal, 14 g F, 43 g KH, 15 g E
Grüne Vitamin-Bowl
Macht nicht nur optisch was her
Für 4 Portionen:
• 4 Handvoll gemischte Salate (z. B. Rucola, Babyspinat, Baby-Rot-Blatt)
• 1 Salatgurke
• 1 Brokkoli
• 200 g TK-Erbsen
• 2 Avocados
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL weißer Balsamicoessig
• Salz
• Pfeffer
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