WOCHENPLAN
Pikantes Wurstgulasch
Für 4 Portionen:
• 2 festkochende Kartoffeln
• 3 Zwiebeln
• 2 Möhren
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Stange Lauch
• 3 EL Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL Paprikapulver
• 1 l Geflügelbrühe
• 400 g Kichererbsen (Dose)
• 2 Knoblauchzehen
• ½ TL getrockneter Majoran
• Salz
• 400 g passierte Tomaten
• 300 g Lyoner
1. Kartoffeln schälen, waschen. Zwiebeln abziehen. Beides klein würfeln. Möhren schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika vierteln, entkernen, waschen und klein würfeln. Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden.
2. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Mark und Paprikapulver kurz mitbraten. Kartoffeln, Möhren und Paprika untermengen. Brühe angießen. 15 Min. köcheln.
3. Kichererbsen abgießen, abbrausen, abtropfen lassen. Knoblauch abziehen, hacken und mit Majoran, Salz und Kichererbsen zum Gulasch geben. Tomaten und Lauch unterrühren. Weitere 15 – 20 Min. köcheln.
4. Wurst pellen, in Stücke schneiden. In 1 EL Öl braten. Zum Gulasch geben. Abschmecken. Evtl. garnieren und mit Toast servieren.
Zubereitung: ca. 50 Min.
Pro Portion: ca. 580 kcal, 34 g F, 44 g KH, 22 g E
Hackbällchen auf grünen Bohnen
Für 4 Portionen:
• 80 g Räucherspeck (Würfel)
• 4 Stiele gehackte Petersilie
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Ei
• 2 EL Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 400 ml Fleischbrühe
• 150 g Sahne
• 450 g TK-Brechbohnen
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Pflanzenöl
1. Speck, Petersilie, Hack, Ei sowie Brösel verkneten. Hackmasse mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 12 kleine Bällchen formen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
2. Butter zerlassen. Zwiebel und Knoblauch darin hellbraun andünsten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen lassen. Brühe und Sahne zugießen. Alles aufkochen. Gefrorene Bohnen in die Soße geben und in 8 – 10 Min. gar köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie Zitronensaft abschmecken.
3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen darin rundum in ca. 10 Min. goldbraun braten. Zu den Bohnen geben und servieren. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.
Zubereitung: ca. 30 Min.
Pro Portion: ca. 555 kcal, 39 g F, 18 g KH, 30 g E
Zucchini-Schiffchen
Für 4 Portionen:
• 1 Zwiebel
• 2 Knob
