Zum Sammeln
Spaghetti mit Lachs
Zum Rausnehmen & Sammeln
Für 4 Portionen:
• 460 g TK-Erbsen
• 400 g Räucherlachs in Scheiben
• 4 EL Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL geriebener Parmesan
•abgeriebene Schale & Saft von 1 Bio-Zitrone
• 120 ml Olivenöl
•Salz
• 400 g Spaghetti
1 TK -Erbsen in einer Schüssel mit Wasser überbrühen. 2–3 Min. auftauen lassen.
2 Inzwischen den Lachs in feine Streifen schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Den Knoblauch abziehen und grob hacken.
3 Die Erbsen in ein Sieb abgießen. 4 EL davon für die Garnitur beiseitestellen. Die übrigen Erbsen mit dem Knoblauch, den Pinienkernen, Parmesan, Zitronenschale, Saft, Öl sowie 1 TL Salz in einen Rührbecher geben und zum Pesto pürieren.
4 Die Spaghetti in ca. 8 Min. in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgießen, dabei etwas Garwasser auffangen.
5 EL des Wassers in das Pesto rühren. Die Hälfte des Pestos unter die Spaghetti mengen. 5 Die Spaghetti auf 4 Teller verteilen und mit je 1 EL Erbsen sowie Räucherlachsstreifen anrichten. Das Gericht evtl. mit Dill garnieren. Das übrige Pesto separat dazu reichen. Zubereitung: ca. 20 Min.
Pro Portion: ca. 930 kcal, 52 g F, 74 g KH, 39 g E
Crêpe-Torte „Fischerin“
Für 6 Portionen:
• 5 Eier
•Jodsalz
• 225 g Mehl
• 200 ml Milch
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1⁄2 Bund Dill
• 500 g Doppelrahmfrischkäse
• 2 EL geriebener Meerrettich (Glas)
• bunter Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL abgeriebene Bio-Zitronenschale
• 600 g Räucherlachs in Scheiben
• 3 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
1 Die Eier mit 1⁄2 TL Salz schaumig schlagen. Mehl, Milch und Öl zufügen. Alles glatt verquirlen. Den Dill abbrausen und trocken schütteln. Die Fähnchen abzupfen, bis auf einige fein hacken und unterrühren. Den Teig ca. 15 Min. quellen lassen.
2 Frischkäse mit Meerrettich glatt verrühren. Mit Salz, buntem Pfeffer und Zitronenschale abschmecken. 1 Lachsscheibe für die Garnitur beiseitelegen. Übrige Scheiben in 3 cm breite Streifen teilen.
3 Mineralwasser unter den Teig rühren. Den Teig in leicht gefetteter Pfanne (Ø 22 cm) zu 7 Crêpes ausbacken.
4 Für die Torte 1 Crêpe auf eine Platte legen. Mit 1⁄6 der Creme bestreichen. Darauf 1⁄6 der Lachsstreifen legen.
5 weitere Crêpes ebenso belegt daraufschichten. 7. Crêpe auflegen. Mit Lachsscheibe und übrigem Dill garnieren. Zubereitung: ca. 50 Min.
Pro Portion: ca. 820 kcal, 56 g F, 31 g KH, 49 g E
Lachs mit Zitronenkruste
Für 4 Portionen:
• 4 Stücke Lachsfilet ohne Haut à 125 g
• 100 g Frischkäse
• 1 Knoblauchzehe
