Zum Abendbrot
Spinat-Käse-Toasties
Ein Aroma-Feuerwerk
Für 4 Portionen:
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Schalotte
• 2 EL Olivenöl
• 175 g TK-Blattspinat
•Salz
•Pfeffer aus der Mühle
• 50 g Doppelrahmfrischkäse
• 100 g Feta
• 8 Scheiben Mischbrot
• 8 TL Butter
• 80 g geriebener Cheddar
1 Knoblauch und Schalotte abziehen und in feine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin ca. 3 Min. dünsten. Spinat unaufgetaut zufügen. Alles ca. 4 Min. weiterdünsten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Den gewürzten Spinat in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
2 Den Frischkäse und den Feta mit einer Gabel zerdrücken und gut verrühren. Die Masse mit dem gedünsteten Spinat mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Jede Brotscheibe mit 1 TL Butter bestreichen. Die Scheiben mit der Butterseite nach unten in 4 Portionen in einer großen Pfanne rösten. Aus der Pfanne nehmen und wenden. Die Oberseiten mit dem Cheddar bestreuen und diesen schmelzen lassen.
4 Die Spinatmischung auf 4 der Brotscheiben verteilen. Die übrigen 4 Scheiben darauflegen. Die Doppeldecker quer halbieren und sofort auf einer Platte anrichten. Dazu passen Gewürzgürkchen.
Zubereitung: ca. 30 Min.
Pro Portion: ca. 500 kcal, 28 g F, 45 g KH, 18 g E
Wurstsalat-Bagels
Wie im Biergarten
Für 4 Stück:
• 2 Zwiebeln
• 8 Radieschen
• 8 Cornichons
• 400 g Regensburger oder Lyoner Fleischwurst
• 1 Bund Schnittlauch
• 4 EL Apfelessig
• 80 ml Geflügelbrühe
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL mittelscharfer Senf
•Salz
•Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 4 Sesam-Bagels
1 Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Radieschen putzen, abbrausen, in Scheiben schneiden. Cornichons in dünne Scheiben schneiden. Wurst häuten und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
2 Essig, lauwarme Brühe, Öl und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Vorbereitete Zutaten mit der Vinaigrette mischen. Zugedeckt ca. 1 Std. kalt stellen. Den Wurstsalat nochmals abschmecken. Bagels waagerecht aufschneiden. Untere Hälften mit dem Wurstsalat belegen. Obere Hälften auflegen.
Zubereitung: ca. 30 Min. Pro Stück: ca. 625 kcal, 32 g F, 60 g KH, 22 g E
Tipp
Dazu passen Ofen-Radieschen. Diese mit Grün halbieren, mit Olivenöl und Meersalz mischen u
