Feines aus Fernost
Pikante Gemüse-Bowl
Köstlich & so gesund
Für 4 Portionen:
• 1 1⁄2 kg Brokkoli
• 300 g Pak Choi
• 1⁄2 Bund Lauchzwiebeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Chili
• 1 Bio-Limette
• 250 g Jasminreis
•Salz
• 2 EL Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Currypulver
• 400 ml Kokosmilch
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Rohrzucker
1 Gemüse abbrausen, putzen. Brokkoli in Röschen, Stiele in Scheiben schneiden. Pak Choi längs vierteln. Lauchzwiebeln putzen, längs halbieren. Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Chili putzen, in feine Ringe schneiden. Von der Limette 1 großes Stück Schale abziehen. Frucht auspressen. 2 Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelund Knoblauchwürfel mit Brokkolistielen und Chili ca.
2 Min. darin dünsten. Tomatenmark, Currypulver und Limettenschale hinzufügen. Ca. 1 Min. anbraten. Die Kokosmilch mit Brühe angießen. Aufkochen. Ca. 10 Min. köcheln. Soße mit Salz, Zucker, Limettensaft würzen.
3 Brokkoliröschen in die Currysoße geben und ca. 3 Min. mitköcheln. Danach Pak Choi und Lauchzwiebeln zufügen. Alles weitere ca. 3 Min. köcheln. Evtl. noch nachwürzen. Die Limettenschale entfernen.
4 Reis abgießen. Gemüse-Curry mit dem Jasminreis servieren. Nach Belieben mit frischen Korianderblättchen garnieren. Zubereitung: ca. 50 Min.
Pro Portion: ca. 370 kcal, 6 g F, 65 g KH, 12 g E
Thai-Curry mit Schweinefilet
Ein Aroma-Feuerwerk
Für 4 Portionen:
• 300 g Süßkartoffel
• 2 rote Chilis
• 20 g Ingwerknolle
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Zweige Thai-Basilikum
• 400 g Schweinefilet
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL rote Thai-Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 2 EL Fischsoße
• 2 Kaffir-Limettenblätter
• 200 g grüne TK-Bohnen
•Salz
• 1 TL Rohrzucker
• 1 EL Limettensaft
1 Süßkartoffel schälen, abbrausen und in Würfel schneiden. Chilis abbrausen, putzen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Knoblauch abziehen, hacken. Basilikum abbrausen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen. Das Schweinefilet abtupfen und mundgerecht würfeln
. 2 Das Sonnenblumenöl in einem großen To
