Herr Barkeeper, bitte ein Dessert: Aus den coolsten Drinks des Sommers machen wir süße Naschereien im Glas
NACHHER TIPSY ORANGE TRIFLE
REZEPT AUF SEITE 21
NACHHER: KARIBISCHER OBSTSALAT
Grün, grün, grün ist der coole Obstmix! Dazu sorgt crushed Kokosmilch für Tropen-Feeling
VEGAN
ca. 15 Minuten + ca. 12 Stunden Wartezeit • einfach Glas ca. 160 kcal · E 1 g · F 1 g · KH 25 g
Zutaten für 4 Gläser (à ca. 400 ml):
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
• 1 grünschaliger Apfel 1 grünschalige Birne
• ½ Honigmelone (ca. 220 g) 3 Kiwis (ca. 100 g)
• 3 Bio-Limetten
• 8 Stiele Minze 1 EL brauner Zucker
• 50 ml weißer Rum
1 Am Vortag die Kokosmilch in eine flache Form gießen oder in den Mulden eines Eiswürfelbereiters verteilen und einfrieren.
2 Apfel und Birne waschen und fein würfeln. Melone und Kiwis schälen, ebenfalls fein würfeln. Limetten waschen und Schale fein abreiben. Früchte halbieren, von einer Frucht 4 dünne Scheiben für die Deko abschneiden. Früchte auspressen. Minze waschen. Die Hälfte der Blättchen abzupfen und hacken. Obst mit Limettensaft und -schale, Minze sowie Zucker und Rum mischen.
3 Gefrorene Kokosmilch aus dem Gefrierfach nehmen und kurz antauen lassen. Mit einer Gabel aufkratzen (alternativ die Eiswürfel grob zerstoßen; siehe Tipp links). Abwechselnd mit Obstsalat in Gläser schichten. Mit Minzstielen und Limettenscheiben verzieren.
NACHHER: TEQUILA FOAM MIT EIS-HAUBE
Aus Tequila, Limette und Joghurt wird ein locker-leichter Schaum. Obendrauf gibt’s eine eisige Frucht-Überraschung
ca. 30 Minuten + ca. 3 Stunden Wartezeit • einfach Glas ca. 130 kcal · E 5 g · F 4 g · KH 17 g
Zutaten für 4 Gläser (à ca. 250 ml): 3 Bio-Limetten • 3 Blatt Gelatine • 2 Eier (Gr. M) 50 g Zucker • 50 ml Tequila • 100 g Joghurt 1 gefrorener Pfirsich • 1/2 gefrorene Mango Pfirsichscheiben zum Verzieren
1 Limetten heiß waschen, Schale fein abreiben und Früchte auspressen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1 Ei trennen. Eigelb, 1 Ei und Zucker über einem warmen Wasserbad ca. 5 Minuten schaumig aufschlagen. Limettensaft und Tequila unterrühren. Gelatine gut ausdrücken, zugeben und unter Rühren in der Creme auflösen. Vom Wasserbad nehmen.
2 Ca. ⅔ der Limettenschale mit Joghurt unter die Eimasse rühren. Eiweiß steif schlagen und in 2 Portionen unter die Creme heben. Tequila-Mousse auf
