Süß oder herzhaft? Egal, die geringelten Leckereien sind alle ’ne runde Sache – und bringen nicht nur optisch Schwung auf den Tisch
WINDBEUTEL-RINGE MIT AVOCADO-HÄUBCHEN
Statt in Bällchenform gibt’s die sonst so süßen Profiteroles heute mal herzhaft – aber trotzdem superfluffig und crispy
ca. 50 Minuten + ca. 1 Stunde Wartezeit • nicht so schwer • Stück ca. 90 kcal · E 2 g · F 5 g · KH 9 g
Zutaten für 8–10 Stück
60 ml Milch
• Salz
25 g Butter
• 100 g Mehl
2 Eier (Gr. M)
• 1 reife Avocado
2 EL Zitronensaft
3 EL Magerquark
• Pfeffer
2 Stiele Dill
2–3 TL Forellenkaviar Backpapier
1 Für den Brandteig Milch, 60 ml Wasser, 1 Prise Salz und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Aufkochen, vom Herd ziehen. Mehl auf einmal zugeben, mit einem Kochlöffel unterrühren. Brandteig „abbrennen“ – dafür den Topf wieder auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und sich dort eine weiße Schicht bildet.
2 Topf wieder vom Herd nehmen. Eier nacheinander mit dem Kochlöffel gut unterrühren. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (z. B. Open Star) füllen. Ringe (à ca. 8 cm Ø) mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten backen, dabei die Ofentür nicht öffnen!
3 Brandteigringe herausnehmen, kurz abkühlen lassen. Noch warm an der Oberfläche mit einem spitzen Messer oder einer Schere rundherum senkrecht einschneiden. Einschnitte für das Topping etwas eindrücken. Brandteigringe komplett auskühlen lassen.
4 Zum Servieren Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch mit Zitronensaft pürieren. Quark unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Tupfen in die Vertiefungen der Brandteigringe spritzen. Dill waschen, Spitzen abzupfen. Ringe mit Dill, Kaviar und etwas Pfeffer garnieren.
Bitte nicht stören, wenn die Brandteig-ringe im Ofen chillen, sonst fallen sie vor Schreck zusammen
COUSCOUS-DONUTS „SPICY ZICKLEIN“
Die kugeligen Getreidekörnchen bewegen sich mit Möhren und Ziegenfrischkäse in den besten Kreisen
VEGGIE
Ein echter Hingucker – auch als Beilage z.B. zu Curry
ca. 45 Minuten • einfach • Stück ca. 170 kcal · E 7 g · F 7 g · KH 19 g
Zutaten für 10 Stück
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
250 g Couscous
250 g Möhren
4 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse
90 g Ziegenfrischkäse
1 Ei (Gr. M)
