Unsere 5 Lieblingsrezepte – mit Mayo und ohne, vegan, fruchtig und knusprig
SCHWABEN-SALAT MIT GÜRKCHEN
DER OHNE MAYO
Schee warm ond safdich – so muss des!
Mayonnaise? Ei? Bfui! Im Ländle sind im Dressing bloß Essig und Öl erlaubt
ca. 45 Minuten • einfach Portion ca. 200 kcal · E 4 g · F 5 g · KH 32 g
Zutaten für 4 Personen
800 g festkochende Kartoffeln
• Salz, Zucker, Pfeffer
• 2 kleine Zwiebeln
• 3 EL Öl
1 TL Gemüsebrühe (instant)
• 1 EL Senf
4 EL Weißweinessig
• 1 Salatgurke
1 Bund Schnittlauch
1 Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Für das Dressing die Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Zwiebeln darin ca. 3 Minuten andünsten. 1–2 TL Zucker darüberstreuen, leicht karamellisieren. Mit 400 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe, Senf, Essig und 2 EL Öl einrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
2 Kartoffeln abgießen, schälen und noch warm in Scheiben schneiden. Das heiße Dressing darübergeben, vorsichtig untermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
3 Gurke waschen, fein hobeln. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Mit Gurke unter den Salat mischen, abschmecken.
VEGAN
DER MIT MAYO
Quatsch, der soll cremig sein … wie bei Oma Flens
Da gehört außerdem Ei rein!
EGGSTRA-SAHNIG NORDISCH INSPIRIERT
Super, hier muss ich nicht schälen!
Inklusive Ei, würzigem Speck und creamy Mayo-Mix – so wird der Kartoffelsalat zwischen den Meeren aufgetischt Original eher ein Hauptgang als eine Beilage
ca. 40 Minuten • einfach • Portion ca. 420 kcal · E 14 g · F 32 g · KH 19 g
Zutaten für 4–6 Personen
800 g kleine Kartoffeln
Salz, Pfeffer, Zucker
• 6 Eier
100 g Bacon
• ½ Bund Schnittlauch • 2 Schalotten
150 g Mayonnaise
150 g saure Sahne • 1 EL Senf
2 EL Weißweinessig
1 Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Eier in 6–7 Minuten wachsweich kochen und kalt abschrecken. Bacon quer in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2 Kartoffeln abgießen, nach Belieben schälen, vierteln und vollständig auskühlen lassen. Inzwischen Eier pellen und halbieren. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden.
3 Für das Dressing Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Mit Mayo, saurer Sahne, Senf und Essig verrühren.
