DESSERT
VERGISS, WAS DU ÜBER PANNACOTTA ZU WISSEN GLAUBST! WIR HABEN DEN ITALO-DESSERT-KLASSIKER 3-MAL GESCHMACKSREVOLUTIONIERT
PANNACOTTA AUF PFIRSICH-SCHNITTEN
LUFTIGE CAPPUCCINO-CREME
PANNA & COCO MIT KARAMELL-SCHWIPS
PANNACOTTA AUF PFIRSICH-SCHNITTEN
ca. 1 Stunde + ca. 21/2 Stunden Wartezeit • nicht so schwer Stück ca. 400 kcal · E 4 g · F 25 g · KH 39 g
Zutaten für ca. 15 Stücke
200 g Mehl
• 100 g gemahlene
Mandeln (mit Haut)
• 160 g Zucker Salz
• 200 g kalte Butter ca.
300 g Pfirsichkonfitüre
6 Blatt Gelatine
• 500 g Schlagsahne
• 4 Pfirsiche
4 EL Zitronensaft
Fett und Mehl für das Blech evtl. Nuss-Frucht-Granola zum Bestreuen
1 Mehl, Mandeln, 80 g Zucker, 1 Prise Salz und Butter in Stücken verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühlen.
2 Teig auf einem gefetteten, bemehlten Blech (ca. 25 x 45 cm) ausrollen. Im heißen Ofen (E- Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Etwa 2/3 Konfitüre darauf verstreichen.
3 Für die Pannacotta Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne und 80 g Zucker erhitzen. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Abkühlen lassen. Kurz vor dem Gelieren auf dem Kuchen verstreichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
4 Für das Blitz-Kompott Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Zitronensaft und 5 EL Wasser in einem Topf erhitzen, Pfirsiche darin ca. 2 Minuten zugedeckt dünsten, herausnehmen. Rest Konfitüre in den Sud rühren, kurz köcheln. Pfirsiche wieder hineingeben und auskühlen lassen. Zum Servieren Kompott auf dem Kuchen anrichten. Nach Belieben mit Granola bestreuen.
LUFTIGE CAPPUCCINO-CREME
ca. 25 Minuten + ca. 41/2 Stunden Wartezeit • einfach Portion ca. 280 kcal · E 2 g · F 16 g · KH 33 g
Zutaten für 4 Personen
500 ml Soja-Schlagcreme
1 EL Kakao
2 gestr. TL Agar-Agar
2 Päckchen Vanillezucker
60 g Zucker
100 ml starker Espresso Zimt
