Henry Hase
Doppelt fruchtig mit ganz viel Zitrone im Teig und Himbeerquark als Füllung
ca. 1 ¾ Stunden + ca. 4 Stunden Wartezeit
einfach Stück ca. 520 kcal
E 13 g · F 34 g · KH 41 g
Zutaten für 10–12 Stücke Für den Teig: • 250 g weiche Butter
• 175 g Zucker • 1 Päckchen Vanillezucker
• Schale und Saft von 2 Bio-Zitronen
• 5 Eier (Gr. M) • 300 g Mehl • 3 TL Backpulver • Fett und Mehl für die Form
• Springform mit hohem Rand (18 cm Ø)
Für Füllung und Deko: • 500 g Magerquark
• 2 Päckchen Sahnefestiger
• 50 g Himbeerfruchtaufstrich
• 250 g Mascarpone • 200 g Schlagsahne
• 3 EL Puderzucker • 2 schokolierte Erdnüsse (z. B. M & M’s) • 1 großer und 2 Mini-Marshmallows (weiß) • 1 rosa Mini-Osterei • 1 Spritzbeutel mit Grastülle
1 Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren.
Mehl und Backpulver daraufsieben und mit Zitronensaft (ca. 75 ml) kurz unterheben. Teig in eine gefettete und bemehlte Springform mit hohem Rand (18 cm Ø) geben und glatt streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 1 Stunde backen, dabei nach ca. 40 Minuten abdecken. Den Zitronenkuchen in der Form auskühlen lassen.
2 Für die Füllung 250 g Quark, 1 Päckchen Sahnefestiger und Fruchtaufstrich cremig rühren. Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und waagerecht in vier Scheiben bzw. Böden schneiden. Creme auf den unteren dre
