Weglöffeln & Aufwärmen
Fix gemacht, überraschend easy und randvoll mit Gemüse: Diese 5 Veggie-Wohlfühlsuppensind perfekte Einheizer an kalten Tagen
Garten-Süppchen „Frühlingserwachen“
Erbsen, Brokkoli und Kräuter geben grünes Licht für eine Extraportion Tut-gut-Aroma
ca. 25 Minuten • einfach Portion ca. 350 kcal · E 11 g · F 27 g · KH 14 g
Zutaten für 4 Personen
4 EL Olivenöl • 200 g TK-Erbsen
1 Brokkoli • 1 Zucchini (ca. 200 g)
1 Gemüsezwiebel • 1 EL Gemüsebrühe
(instant) • je 4 Stiele Petersilie
2 TL Meerrettich (Glas) • abgeriebene
Schale von ½ Bio-Limette • Salz, Pfeffer
200 Schlagsahne
1 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Gefrorene Erbsen darin zugedeckt ca. 3 Minuten dünsten. Inzwischen Brokkoli, Zucchini und Zwiebel waschen bzw. schälen und klein schneiden (inklusive Brokkolistiel). Etwa Hälfte Erbsen für die Einlage aus dem Topf nehmen. Die Gemüsestücke zu den restlichen Erbsen geben und ca. 2 Minuten mitdünsten. 800 ml heißes Wasser angießen, Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
2 Petersilie waschen, Stiele klein schneiden und mit Meerrettich in den Topf geben. Die Blätter fein hacken. Mit Limettenschale, 3 EL Öl und etwas Salz mischen.
3 Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, dabei Sahne und evtl. etwas Waser (bis zur gewünschten Konsistenz) untermixen. Suppe kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitegelegte Erbsen wieder in den Topf geben. Zum Servieren mit dem Kräuteröl beträufeln.
Eine Suppe to go zum Schlürfen …
Rotkohlsuppe mit Bratäpfelchen
Wenn sich die würzige Wärme vom Kohl mit den süßen Noten der Fruchtstückchen vermischt, kann das nur lila schmecken
ca. 25 Minuten • einfach Portion ca. 250 kcal · E 4 g · F 15 g · KH 21 g
Zutaten für 4 Personen
400 g TK-Rotkohl • 2 Stiele Thymian
1 Apfel (z. B. Braeburn) • 2 EL Öl
geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken, Zucker, gemahlene Nelke
Salz, Pfeffer • 2 rote Zwiebeln
1 große Kartoffel (ca. 200 g)
3 EL Rotweinessig • 2 EL Gemüsebrühe (instant) • 150 g Crème fraîche
1 Rotkohl antauen lassen. Inzwischen Thymian waschen, trocken tupfen. Apfel schälen, entkernen und klein würfeln. Öl im Topf erhitzen. Apfel darin bei starker Hitze ca. 2 Minuten braten, Thymianblättchen, 1 P
