PRAKTISCH! WÄHREND DEIN OFEN DAS KOCHEN ÜBERNIMMT, KANNST DU DICH GANZ IN RUHE UM DEINE GÄSTE KÜMMERN
Für den ersten Hunger: FLUFFIG-LEICHTES SOUFFLÉ-KÜCHLEIN
Die kleinen Softies sehen süß aus, haben es aber mit der Lachs-Dill-Füllung herzhaft unter der Haube
ca. 40 Minuten • nicht so schwer • Portion ca. 290 kcal · E 18 g · F 20 g · KH 9 g
Zutaten für 4 Personen
1 Lorbeerblatt Salz, Pfeffer, Muskat 200 g Lachsfilet (ohne Haut) 30 g Butter 30 g Mehl 250 ml Milch 3 Eier (Gr. M) 2 Stiele Dill Fett und Mehl für die Förmchen
1 In einer Pfanne fingerbreit Wasser mit Lorbeer und ½ TL Salz aufkochen. Lachs im Sud 6–8 Minuten zugedeckt garen. Herausnehmen, abkühlen lassen und kalt stellen.
2 Butter in einem Topf schmelzen. Mehl darin unter Rühren ca. 1 Minute anschwitzen. Milch nach und nach unterrühren, aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten köcheln, dabei regelmäßig umrühren. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, kalt stellen. Béchamel vom Herd nehmen, Eigelb unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3 Dillspitzen fein schneiden. Lachs klein zupfen. Mit dem Dill in den Béchamel-Mix rühren. Eischnee in 3 Portionen unterheben. 4 ofenfeste Förmchen (à ca. 9 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Soufflé-Masse darin verteilen und im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) auf der zweiten Scheine von unten ca. 15 Minuten backen.
Lasst’s euch schmecken: RIGATONI MIT PULLED-PUTEN-RAGOUT
Die tomatig-sahnige Pasta ist feinstes Comfort Food und die perfekte Grundlage für alles, was der Abend noch bringt
ca. 3 Stunden • nicht so schwer • Portion ca. 700 kcal · E 39 g · F 19 g · KH 66 g
Zutaten für 4–6 Personen
5 EL Apfelessig • 2 EL flüssiger Honig • Zucker, Salz, Pfeffer 1 Putenoberkeule (ohne Knochen, ca. 700 g; evtl. beim Fleischer vorbestellen) 2 Knoblauchzehen 5 Schalotten 200 g Schlagsahne 200 g passierte Tomaten 1 gestrichener EL Speisestärke 500 g Nudeln (z. B. Rigatoni) 40 g Parmesan (Stück) evtl. Oregano zum Bestreuen Alufolie
1 Für die Marinade Essig, Honig und 1 EL Zucker verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in einen Bräter legen und rundherum mit der Marinade bestreichen. Knoblauch und 2 Schalot
