… auf unseren Teller herkomme, du leckerer Ball.Was da in deiner heißen Teigpracht für cremige, knusprige oder süße Extras stecken, hätten wir niemals zu träumen gewagt
Klassisches KARTOFFEL-DUO
Alle Jahre wieder kommt der Kloß auf unsere Teller nieder – und die Freude ist riesengroß
ca. 1 ½ Stunden • nicht ganz ohne Portion ca. 310 kcal · E 7 g · F 6 g · KH 45 g
Zutaten für 4 Personen
1,5 kg festkochende Kartoffeln • Salz, Muskat 2 Scheiben Toastbrot • 2 EL Butter • 1 Zwiebel 2 EL Meerrettich (Glas) • 3 Stiele Petersilie
1 Kartoffeln schälen. 500 g Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Brot in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Brotwürfel darin goldbraun rösten. Herausnehmen. Kartoffeln abgießen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.
2 1 kg rohe Kartoffeln fein reiben, in einem Küchentuch gut ausdrücken. Kartoffelwasser dabei auffangen und ca. 10 Minuten stehen lassen, damit sich die Stärke absetzt. Dann das Wasser vorsichtig abgießen (nicht wegschütten, sondern für später beiseitestellen!), sodass nur die Stärke übrig bleibt. Zwiebel schälen, fein reiben oder hacken. Gesamte Kartoffeln, Zwiebel, abgesetzte Stärke, 2 TL Salz, Meerrettich und etwas Muskat vermengen.
3 Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 12 Klöße formen, dabei je 3–4 Brotwürfel in die Mitte geben. 3–4 l Salzwasser in einem großen weiten Topf aufkochen, aufgefangenes Kartoffelwasser zufügen. Klöße darin bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Petersilie waschen, Blättchen fein schneiden. Klöße mit Petersilie bestreut servieren.
Oh, du immergrüner RICOTTA-KLOPS
Italienischer Frischkäse und junger Spinat machen aus altem Brot herrlich saftigen Teig
ca. 50 Minuten + ca. 30 Minuten Wartezeit • nicht so schwer • Portion ca. 650 kcal · E 31 g · F 40 g · KH 41 g
Zutaten für 4 Personen
2 Zwiebeln • 2 Knoblauchzehen • 7 EL Butter 200 g Weißbrot (ca. 2 Tage alt) • 100 g Parmesan (Stück) • 30 g Speisestärke • 2 EL Semmelbrösel 400 g Ricotta • 4 Eier (Gr. M) • Salz, Pfeffer 150 g Babyspinat • Mehl für die Hände
1 Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides sehr fein würfeln. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten andünsten.
2 Brot sehr fein würfeln oder mahlen, Parmesan fein reiben. Beides mit Zw
