Geschmortes Hähnchen à la Provence
Zutaten für 4 Portionen:
• 100 g Langkornreis
•Salz
• 100 g Geflügelleber
• 3 Zwiebeln
• 10 gefüllte Oliven
• 1 EL Butter
• Pfeffer, Paprikapulver
• 1 Bd. Petersilie
• 1 Rosmarinzweig
• 1 Hähnchen (1,2 kg)
• 1 EL Öl
• 500 g Tomaten
1 Reis in Salzwasser bissfest garen. Leber waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden. Eine Zwiebel schälen, fein würfeln. Oliven in Scheiben schneiden.
2 Leber- und Zwiebelwürfel in heißem Fett anbraten. Reis abtropfen lassen. Reis und Oliven zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und Rosmarin waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Die Hälfte zur Füllung geben. Ofen auf 175 Grad vorheizen (Umluft: 155 Grad).
3 Hähnchen waschen, mit Reis-Lebermasse füllen. Mit Holzspießchen zustecken, mit Küchengarn umbinden. Öl, Paprikapulver verrühren und Hähnchen damit einstreichen. In einen Bräter setzen, ca. 60 Min. garen. Tomaten achteln. Rest Zwiebeln schälen, in Stücke schneiden.
4 Gemüse 20 Min. vor Ende der Garzeit zum Hähnchen geben. Mit übrigen Kräutern bestreuen. Dazu passt Baguette.
i Zuber.: 40 Min.; Backen: 60 Min. Pro Portion: 805 kcal, KH: 14 g, F: 40 g, E: 90 g
Cevapcici-Auflauf mit Reis
• 450 g gem. Hack
• 80 g Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer,
Paprikapulver
• 2 EL Öl
• 125 g Langkornreis
• 1 EL Olivenöl
• 4 Lauchzwiebeln
• 1 gelbe Paprika
• 200 g Kirschtomaten
• 400 g stückige Tomaten
• 40 g Sahne
• 100 g Feta
• 1/2 Bd. Petersilie
1 Hack mit gewürfelter Zwiebel und 2 gehackten Knoblauchzehen mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verkneten. Zu ca. 5 cm großen ovalen Cevapcici formen. Den Reis nach Packungsangabe garen. Inzwischen die Cevapcici in heißem Öl rundum 6-8 Min. braten.
2 Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden, übrigen Knoblauch zerdrücken, Paprika und Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles zusammen anbraten, mit stückigen Tomaten und Sahne ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 160 Grad). So
