Gefüllt, gerollt – und für Veggies ist auch was dabei!
Putenschnitzel mit knusprigen Pommes
Zutaten für 4 Portionen:
• 700 g festkochende Kartoffeln
• 2 EL Rapsöl • 1 EL Reismehl • 1 EL Maismehl • Rosmarin, Oregano, Paprikapulver, Muskat, Knoblauchpulver, Kurkuma, Salz, Pfeffer
• 4 Zweige Petersilie • 6 EL Mehl
• 2 Eier • 100 g Semmelbrösel
• 8 kleine Putenschnitzel
• 120 g Butterschmalz nach Wiener Art
So wird’s gemacht:
1 Kartoffeln schälen, in dünne Stifte schneiden, waschen und 10 Min. in ein Wasserbad legen. Danach das Wasser austauschen und den Vorgang weitere 2 x wiederholen. Danach trocken tupfen. Ofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft: 200 Grad). Alle Gewürze vermischen und Kartoffelstifte in einer Schüssel mit Öl, Reismehl, Maismehl und der Gewürzmischung vermengen. 20 Min. knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
2 Petersilie abbrausen, abzupfen. Mehl, Eier und Brösel jeweils in einen tiefen Teller geben. Eier verquirlen. Putenschnitzel trocken tupfen, flach klopfen und von beiden Seiten würzen. Im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und mit den Bröseln panieren. Im heißen Butterschmalz goldbraun ausbacken. Petersilie kurz im übrigen heißen Fett frittieren, abtropfen lassen. Die Schnitzel anrichten, Petersilie darüberstreuen. Dazu Pommes frites und nach Belieben Gurkensalat reichen.
i Zuber.: 40 Min.; Backen: 20 Min.; Pro Portion: 950 kcal, KH: 64 g, F: 58 g, E: 41 g
KH: Kohlenhydrate, F: Fett, E: Eiweiß
Als Wraps mit deftigem Bacon
Zutaten für 4 Portionen:
• 4 Putenschnitzel • 2 Eier • 40 g Polenta • 100 g Parmesan
• 100 g Butterschmalz • 4 Wraps • 1 Handvoll Rucola
• 8 Scheiben Bacon • 2 Tomaten • 6 EL Mayonnaise
• 1 EL Zitronensaft • 1 Knoblauchzehe • 1/2 TL Dijon-Senf
So wird’s gemacht:
1 Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft: 180 Grad). Schnitzel abtupfen, flach klopfen. Polenta mit 60 g Parmesan mischen. Schnitzel salzen, pfeffern, nacheinander in Mehl, Ei und Parmesanmischung wenden. Speck auf das Backblech legen und 10-12 Min. backen. Schnitzel im Schmalz goldbraun backen.
2 Für das Dressing Zitronensaft, Knoblauch, Dijon-Senf mit Mayonnaise verquirlen. Den geriebenen Parmesan dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Rucola abbrausen, Tomaten in Scheiben schneiden. Schnitzel in Scheiben schneiden. Dressing auf den Wraps verteilen, Speck-, Tomaten-, und Schnitzelscheiben in der Mitte anrichten, Rucola daraufgeben, zusammenklappen und fest aufrollen.
i Zubereitung: 20 Min.; Backen: 12 Min. Pro Portion: 935 kcal, KH: 44 g, F: 66 g, E: 39 g
In Karottenhülle zu würzigem Reis
Zutaten für 4 Portionen:
• 1 Zwiebel ��
