Marmor-Erdbeertorte mit Joghurtsahne und Konfitürespiegel
Zutaten für 16 Stücke:
• 150 g Margarine • 190 g Zucker
• Vanille-Extrakt • 3 Eier
• 250 g Mehl • 2 TL Backpulver
•130 ml Milch • 3 EL Kakaopulver
• 1 kg Erdbeeren • 200 g Joghurt
• 1 TL Zitronenlikör • 500 g Sahne
• 5 Btl. Gelatine Fix • 4 EL Erdbeer-Konfitüre (z. B. Maintal)
So wird’s gemacht:
1 Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 160 Grad). Springform (ø 26 cm) fetten. Margarine, 150 g Zucker, etwas Vanille schaumig schlagen. Eier einzeln einrühren. Mehl, Backpulver sieben, mit Milch unterziehen. Hälfte vom Teig in die Form streichen. Rest mit Kakaopulver verrühren, darauf verteilen. Boden ca. 25 Min. backen. 5 Min. ruhen lassen. Zum Abkühlen stürzen.
2 Tortenring um den Boden stellen. Erdbeeren waschen und putzen. 300 g pürieren. Andere halbieren, mit Schnittfläche nach außen an den Ring stellen. Rest auf den Boden stellen.
3 Joghurt, Likör, 40 g Zucker verrühren. Sahne, 3 Btl. Gelatine Fix steif schlagen, unterheben. Glatt auf die Erdbeeren streichen. 60 Min. kühlen.
4Erdbeerpüree, 2 Btl. Gelatine Fix, Konfitüre verrühren. Auf Sahnecreme verteilen. 3 Std. weiterkühlen. Dann Torte auslösen, evtl. garnieren.
i Zubereitung: 90 Min.; Backen: 25 Min.; Kühlen: 4 Std.; Pro Stück: 350 kcal, KH: 33 g, F: 21 g, E: 7 g
KH: Kohlenhydrate, F: Fett, E: Eiweiß
Biskuitrolle mit Tofu-Cremefüllung
Zutaten für 14 Stücke:
• 175 g Mehl
• 40 g Sojamehl
• 3 gestr. TL Backpulver
• 25 g Biskuit perfekt (z. B. von Küchle)
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Apfelessig
• 350 g Erdbeeren
• 400 g Seidentofu
• 1-2 TL Puderzucker
• Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
• 125 g Sahnesteif (z. B. San apart)
• 300 ml aufschlagbare Pflanzencreme
• 250 g gemischte Beeren
VEGAN
So wird’s gemacht:
1 Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft: ungeeignet). Mehl, Sojamehl, Backpulver und Biskuit perfekt sieben. Zucker, Vanillezucker untermischen. 150 ml kaltes Wasser, Öl und Essig angießen. Alles glatt verrühren. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und ca. 10 Min. backen.
2 Die heiße Biskuitplatte auf ein mit etwas Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen. Platte mitsamt Tuch aufrollen und abkühlen lassen.
3Die Erdbeeren waschen und putzen. 100 g fein würfeln. Mit Seidentofu, Puderzucker und dem Zitronenabrieb pürieren. Dann luftig aufschlagen, Sahnesteif dabei
