Rezepte zum Sammeln
Wir servieren hier nur Volltreffer
Tortilla-Rollen
Zutaten für 4 Portionen:
• 200 g Tofu
• 150 g vegane Kräuter-Frischkäse-Alternative
• geh. Basilikum
• Oregano • Salz, Pfeffer • 100 g Dörr-Tomaten
• 40 g grüne Oliven
• 30 g Rucola
• 4 vegane Weizen-Tortillafladen
So wird’s gemacht:
1 Tofu und den veganen Kräuter- Frischkäse fein pürieren. Mit etwas Basilikum und Oregano, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
2 Dörr-Tomaten und Oliven fein hacken. Rucola kalt abbrausen und trocken tupfen. Die Stängel von den Blättchen abtrennen.
3 Tofucreme auf die Tortillafladen streichen. Rucola, Dörrtomaten und die Oliven aufstreuen. Eng aufrollen, fest in Frischhaltefolie wickeln und ca. 3 Std. kühlen.
4 Die Rollen in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, je 3 davon auf einen Holzspieß stecken.
i Zubereitung: 20 Min. Kühlen: 3 Std.
Pro Portion: 350 kcal, KH: 28 g, F: 19 g, E: 14 g
TIPP
Für eine süße Variante Seidentofu, Natur-Frischkäse und Obst nehmen.
Chorizo-Mini-Baguettes
Zutaten für 4 Portionen:
• 1 kleines Baguette
• 7 TL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Chorizo-Wurst • 1 Aubergine
• 200 g Pimientos de Padron (grüne Mini-Bratpaprika)
• 1 Tomate
• 1 rote Zwiebel
• Salz, Pfeffer
• italienische Kräuter
So wird’s gemacht:
1 Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 160 Grad). Baguette in dünne Scheiben schneiden, auf mit Backpapier belegtem Blech verteilen und 4 TL Olivenöl aufträufeln.
2 Die Knoblauchzehe abziehen, halbieren, Baguettescheiben damit abreiben. 5-8 Min. backen.
3Chorizo in Scheiben schneiden, auf beiden Seiten in 1 TL heißem Olivenöl kurz anbraten. Herausnehmen. Aubergine waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden, im heißen Brattfett 3-4 Min. garen. Pimientos waschen, 1-2 Min. mitgaren.
4 Tomate waschen, Zwiebel schälen. Beides fein würfeln, mit 2 TL Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer, Kräutern vermischen. Mit Pimientos und der Aubergine, Tomatenmix und Chorizo auf den Baguettescheiben anrichten.
i Zubereitung: 35 Min.; Pro Portion: 370 kcal, KH: 35 g, F: 19 g, E: 14 g
Paprika-Mini-Quiches
Zutaten für 12 Stück:
• 250 g Mehl • 125 g
Butter • 2 Eigelbe
• Salz • 250 g Sahne
• 50 ml Milch • 3 Eier
• Chilipulver, Pfeffer
• 1 Paprika • 100 g Kirschtomaten • 50 g Babyspinat • 100 g TK-Erbsen • 1 EL Öl
• 100 g Krabben (küchenfertig) •50 g geriebener Käse
So wird’s gemacht:
1Mehl, Butter, Eigelb, etwas Salz, 1-2 EL Wasser
