Erdbeer-Rührkuchen unter luftiger Basilikum-Sahnehaube
Zutaten für 12 Stücke:
• 500 g Erdbeeren
• 250 g Margarine
• 200 g Zucker
• Vanille-Extrakt
• 5 Eier
• 400 g Mehl
• 2TL Backpulver
• 100 ml Milch
•etwas Basilikum
• 250 g Sahne
• 1 Pck. Sahnesteif
• 400 g Frischkäse
• 60 g Puderzucker
• 2 Bio-Limetten
So wird’s gemacht :
1 Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 160 Grad). Springform (ø 24 cm) fetten oder mit Backpapier auskleiden. Die Erdbeeren waschen und putzen. 350 g davon fein würfeln.
2 Margarine, Zucker, etwas Vanille cremig schlagen. Die Eier einzeln einrühren. 390 g Mehl, Backpulver sieben, mit Milch unterziehen. Erdbeerwürfel, Rest-Mehl unterheben. In der vorbereiteten Form ca. 45 Min. backen. Dabei evtl. mit Backpapier abdecken.
3 Kuchen in der Form 10 Min. ruhen lassen. Dann zum Abkühlen auf ein Gitter stürzen. Sahne, Sahnesteif steif schlagen. Basilikum abbrausen, trocken tupfen, hacken, unterheben.
4 Frischkäse, Puderzucker, Limettenabrieb und -saft glatt rühren. Basilikum-Sahne unterheben. Auf den Kuchen streichen. Mit übrigen Erdbeeren, evtl. Basilikumblättchen garnieren.
i Zubereit.: 40 Min. ; Backen: 45 Min.; Pro Stück: 610 kcal, KH: 56 g, F: 37 g, E: 11 g
KH: Kohlenhydrate, F: Fett, E: Eiweiß
Käsesahne mit frischen Heidelbeeren
Zutaten für 10 Stücke:
• 170 g Müslikekse
• 130 g Butter
• ca. 15 g Agar-Agar
• 1 Bio-Limette
• 500 g Magerquark
• 110 g Zucker
• 400 g Heidelbeeren
• 250 g Sahne
So wird’s gemacht:
1 Kekse im Blitzhacker oder mit dem Nudelholz im Gefrierbeutel fein zerkrümeln. Die Butter schmelzen. Beides mischen. In einer mit Backpapier ausgelegten Springform (ø 20 cm) verteilen, gut andrücken. 20 Min. kühlen.
2 Agar-Agar nach Packungsangabe unter Rühren mit ca. 100 ml Wasser 2 Min. köcheln. Dann etwas abkühlen lassen.
3 Die Limette heiß waschen, abtrocknen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides mit Quark und Zucker verquirlen. Die Heidelbeeren waschen, 250 g davon pürieren und einrühren.
4 Agar-Agar unterziehen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse auf den Keksboden streichen und mit den restlichen Heidelbeeren belegen. Die Torte 2-3 Std. kühlen. Dann auslösen und anrichten.
i Zubereitung: 25 Min. Kühlen: 2-3 Std. Pro Stück: 280 kcal, KH: 23 g, F: 18 g, E: 7 g
Kirsch-Muffins aus Schmandteig
Zutaten für 12 Stück:
• 500 g Sauerkirschen
• 400 g Weizenmehl Type 550
• 1 Pck. Backpulver
• 200 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 Eier
• 130 ml Milch
• 200 g weiche B
