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Parmesan-Tomaten-Tarte
So schmeckt der Sommer
Pro Stück
1,10 €
Für 12 Stücke
• 75 g Parmesan
• 200 g Mehl
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL brauner Zucker
• 1 Eigelb (Gr. M)
• 100 g Butter
• 2 Kugeln (à 125 g) Mozzarella
• 1 kg Tomaten (z.B. rote und gelbe Kirschtomaten)
• 50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
• 75 g rotes Pesto
• 1 TL Puderzucker
• Mehl für Arbeitsfläche
• Fett und Mehl für die Form
1 Parmesan fein reiben. Mehl, Salz, Pfeffer, Zucker, 50 g Parmesan, Eigelb, Butter und 2–3 EL Wasser verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 32 cm Ø) ausrollen. In eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Tarteform (28 cm Ø) geben. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 40 Minuten kalt stellen.
2 Mozzarella gut abtropfen lassen, ausdrücken und in ca. 16 Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Mandeln und Pesto mischen. Pesto-Mandelmischung gleichmäßig auf den Boden streichen. Tomaten darauf verteilen, mit Puderzucker bestäuben, mit Rest Parmesan bestreuen und mit Mozzarella-Scheiben garnieren. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft : 180 °C) auf unterster Schiene ca. 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter setzen. Ca. 5 Minuten ruhen lassen, vorsichtig aus der Form heben, nach Belieben mit Basilikum garniert anrichten.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde 10 Minuten. Wartezeit ca. 30 Minuten.
Pro Stück ca. 220 kcal; E 10 g, F 13 g, KH 16 g
Bohnen-Auflauf
Für 4 Portionen
• 400 g grüne Bohnen
• 400 g Wachsbohnen
• Salz • 300 g Mini-Makkaroni
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 250 ml Milch
• 250 ml Gemüsebrühe
• 100 g Doppelrahmfrischkäse
• 1 TL Senf
• ger. Muskatnuss
• 200 g ger. Gouda
• 40 g Kürbiskerne
1Alle Bohnen schräg halbieren und in Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Bohnen abgießen. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Nudeln abtropfen lassen. Zwiebel würfeln. Butter erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mehl darüber stäuben, anschwitzen. Milch und Brühe unter Rühren angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Frischkäse und Hälfte Gouda in die Soße geben und unter Rühren darin schmelzen lassen. Käsesoße mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
2 Bohnen und Makkaroni in einer Auflaufform mischen. Käsesoße darüber verteilen. Mit übrigem Käse und Kürbiskernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umlu
