Kulinarisch holen wir uns Italien, Spanien und Griechenland einfach nach Hause und träumen uns so in die warme Ferne
Involtini mit Tomaten-Spaghetti
Schön würzig gefüllt
Für 4 Portionen
• 1 kleine Zucchini
• 1 Tomate
• 125 g Mozzarella
• 3–4 Stiele Basilikum
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Öl
• 1 TL Tomatenmark
• 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
• 100 ml Gemüsebrühe
• 4 Schweineschnitzel (à 100–125 g)
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Öl
• 300 g Spaghetti
• Zucker
• Frischhaltefolie
• Holzspieße
1 Zucchini längs in dünne Streifen hobeln oder schneiden. Tomate in dünne Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden. Ca. ⅔ Basilikum in Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten andünsten, Tomatenmark einrühren, mitdünsten. Stückige Tomaten und Brühe zugeben. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Schnitzel zwischen Folie sehr dünn klopfen (nicht zu schmal). Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucchini, Tomatenscheiben, Basilikumstreifen und Mozzarella belegen. Schnitzel von der Längsseite fest aufrollen und mit einem Holzspieß feststecken.
2 Öl in einer Pfanne erhitzen. Involtini darin rundherum anbraten. 5 EL Wasser zugeben und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Nudeln abgießen und mit der Tomatensoße vermengen. Involtini in Scheiben schneiden. Fleisch und Tomatenspaghetti auf Tellern anrichten und mit Basilikum garnieren, mit Pfeffer bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 570 kcal; E 40 g, F 18 g, KH 60 g
Mediterraner Hack-Auflauf
Für 4–6 Port.
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 4 Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 400 g Rinderhackfleisch
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Kräuter der Provence
• 1 Dose (800 g) Tomaten
• 100 g Schlagsahne
• 100 g Gouda
• 800 g frische Gnocchi
• 4 Stiele Thymian
1 Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden. Tomaten vierteln. Knoblauch und Zwiebeln hacken. Hack im heißen Öl krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch mitbraten. Mit Salz,
