Sahne-Schnitten, Streusel- oder Käsekuchen backen wir nicht in kleinen Formen, sondern direkt im großen Format
Mit Schokolade Für 30 Stücke
Apfel-Brownie-Schnitten
• 2,2 kg Äpfel
• 750 ml Orangensaft
• 250 g Zucker
• 2 Päck. Vanillepuddingpulver
• 200 g Zartbitterkuvertüre
• 200 g Butter
• 3 Päck. Vanillezucker
• ½ TL Zimt
• 5 Eier (Gr. M)
• 350 g Mehl
• 1 Päck. Backpulver
• 50 g gem. Haselnüsse
• 30 g + 1–2 EL Kakao
• 200 g Crème fraîche
• 100 g Raspelschokolade
• 600 g Schmand
• 900 g Schlagsahne
• 3 Päck. Sahnefestiger
• je 100 g Voll- und Zartbitterschokolade
• 1 Würfel (16,6 g) Kokosfett
• Haselnussblättchen zum Verzieren
• Fett für die Fettpfanne
1 Äpfel schälen und würfeln. Mit
650 ml Saft und 75 g Zucker aufkochen und kurz köcheln. Puddingpulver und 100 ml Saft verrühren. Einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Kuvertüre hacken, schmelzen. Butter, 175 g Zucker, 1 Päck. Vanillezucker und Zimt cremig rühren. Eier unterrühren. Mehl, Backpulver, Nüsse und 30 g Kakao unterrühren. Erst Kuvertüre, dann Crème fraîche und Raspel unterrühren. Teig auf ein gefettetes, tiefes Blech streichen. Äpfel darauf geben. Bei 180 °C (Umluft : 160 °C) 30–35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2 Schmand und 500 g Sahne steif schlagen. 2 Päck. Vanillezucker und Festiger einrieseln lassen. Creme auf den Kuchen streichen. Ca. 1 Stunde kühlen. Schokolade hacken. Mit 200 g Sahne und Fett schmelzen. Abkühlen. Auf die Creme streichen. Ca. 1 1/2 Stunden kühlen. 200 g Sahne steif schlagen, als Tuffs auf den Kuchen spritzen. Mit 1–2 EL Kakao und Nüssen verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 ½ Stunden.
Wartezeit ca. 3 Stunden.
Pro Stück ca. 480 kcal; E 6 g, F 30 g , KH 44 g
Für 25 Stücke
Kokos-Streuselkuchen
• 500 g Mehl
• 250 g Kokosraspel
• 3 TL Backpulver
• 300 g Butter
• 200 g Zucker
• 1 Päck. Vanillezucker
• 3 Eier (Gr. M)
• Salz • 600 g TK-Himbeeren
• 25 g + 2 EL Puderzucker + etwas zum Bestäuben
• Fett für das Blech
1 Mehl, 200 g Kokosraspel, Backpulver, Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und 1 Prise Salz mit den Händen zu Streuseln verkneten. Die Hälfte der Streusel auf ein gefettetes, tiefes Backblech (34 x 40 cm) geben und als Boden andrücken.
2 Gefrorene Beeren gleichmäßig auf dem Streuselboden verteilen. 50 g Kokosraspel und 25 g Puderzucker darüber streuen. Übrige Streusel gleichmäßig auf den Himbeeren verteilen. Blech im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft : 160 °C) 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. A
