Ob Schoko-Cookies, luftige Biskuits oder süße Amarettini – mit den feinen Keksen wird jeder Kuchen zum Hochgenuss
Schoko-Beeren-Käsekuchen
Besonders cremig
Für 10 Stücke
• 50 g Butter
• 1 Packung (176 g) Schokokekse mit Cremefüllung
• 300 g Himbeeren
• je 125 g Blau-, Brom-und Johannisbeeren
• 4 Blatt Gelatine
• 1 Bio-Zitrone
• 500 g Magerquark
• 75 g Zucker
• 200 ml Schlagsahne
• Gefrierbeutel
• Backpapier
1 Butter schmelzen. Kekse in einem Gefrierbeutel zerbröseln. Keksbrösel mit Butter vermengen, auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (20 cm Ø) drücken und kalt stellen. Himbeeren verlesen. Blaubeeren und Brombeeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und Beeren von den Rispen streifen.
2 200 g Himbeeren fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Gelatine einweichen. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Quark mit Zucker und Zitronenabrieb glatt rühren. Sahne steif schlagen und unter den Quark heben. Gelatine gut ausdrücken, mit 2–3 EL der Quark-Creme auflösen und zügig unter die restliche Creme rühren.
3 Etwa die Hälfte der Beeren gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen. Creme vorsichtig darauf geben, sodass die Beeren nicht verrutschen und restliche Beeren darüber streuen. Leicht eindrücken, damit sie nicht lose obenauf liegen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit etwas Beerensoße beträufeln. Rest Soße dazu reichen.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
Wartezeit ca. 3 Stunden, Pro Stück ca. 250 kcal; E 9 g, F 12 g, KH 20 g
Mango-Kokos-Cake
Mit Kokos-Aroma
Für 16 Stücke
• 150 g Butter
• 450 g Amarettini
• 75 g Kokosraspel
• 6 Blatt Gelatine
• 2 Mangos
• 600 g Doppelrahmfrischkäse
• 400 ml Kokosmilch
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 50 g Kokoschips
• Gefrierbeutel
1 Butter schmelzen. 400 g Amarettini in einem Gefrierbeutel zerbröseln. Mit Raspeln und Butter mischen, als Boden in eine Springform (26 cm Ø) drücken. Kühlen.
2 Gelatine einweichen. 50 g Amarettini halbieren. 1 Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Käse, Milch, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. 2–3 EL Creme unterrühren, in Rest Creme rühren. Mango und Amarettini unterrühren.
3 Creme auf den Boden streichen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. 1Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in dünne Streifen schneiden. Kuchen aus der Form lösen. Mit Mangostreifen und Kokoschips verzieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Wartezeit ca. 3 Stunden, Pro Stück ca. 420 kca
