Knackig und farbenfroh strahlt vielfältiges Gemüse der Saison von unseren Tellern und schenkt uns dabei tolle Genussmomente
Kräuterhähnchen-Gnocchi-Gratin
Für 4 Portionen
• 600 g Hühnerschenkel
• 5 Stiele Oregano
• 5 Stiele Basilikum
• 5 Stiele Rosmarin
• 5 Zweige Thymian
• 5 Stiele Salbei
• 300 g Tomaten
• 1 Zucchini (ca. 200 g)
• 200 g Möhren
• 1 große Zwiebel
• 8 Knoblauchzehen
• 2 EL Öl
• 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal
• 200 ml Gemüsebrühe
• 200 g Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer
1 Fleisch trocken tupfen, mit einem scharfen Messer am Gelenk halbieren. Kräuter waschen und trocken schütteln. Oregano und Basilikum beiseitelegen. Tomaten waschen, abtropfen lassen, halbieren, putzen und in Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen und in Stücke schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und zerdrücken.
2 Öl in einem Bräter erhitzen, Gnocchi, Tomaten, Zucchini, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Salbei darin 2–3 Minuten unter mehrmaligem
Wenden braten, Brühe und Sahne zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Einmal aufkochen. Die Schenkel mit der Haut nach oben auf dem Gnocchi-Gemüse verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C) ca. 1 Stunde garen.
3 Das Fleisch mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten, mit restlichen Kräutern garnieren.
Zubereitungszeit ca. 1 ½ Stunden.
Pro Portion ca. 810 kcal; E 37 g, F 50 g, KH 51 g
Rösti-Quiche
Für 12 Stücke
• 1 kg Kartoffeln
• 5 Eier (Gr. M)
• 40 g Kartoffelstärke
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Zuckerschoten
• 500 g grüner Spargel
• Zucker
• 150 g Kirschtomaten
• 150 g gekochter Schinken
• 50 g Comté
• 400 g Crème fraîche
• Kerbel zum Garnieren
• Fett für die Form
1 Kartoffeln raspeln. Mit 1 Ei und Stärke mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Röstimasse auf ein Sieb geben, abtropfen lassen, in einer gefetteten Springform (26 cm Ø) zu Boden und Rand drücken. Bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten backen.
2 Zuckerschoten halbieren. Spargel in Stücke schneiden. Beides in Salzwasser mit 1 TL Zucker 2–3 Minuten kochen. Tomaten, bis auf 3 Stück, halbieren. Schinken in Streifen schneiden. Käse reiben. Mit Crème fraîche und 4 Eiern verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorbereitetes Gemüse und Schinken mischen, auf dem Röstiboden verteilen. Eierguss darüber gießen. Bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 45 Minuten backen. Restliche Tomaten kurz anbraten. Kuchen he
