Gebacken, gebraten und köstlich gewürzt ist die Möhre der Star dieser Frühlingsrezepte – da will man doch direkt reinbeißen!
Möhren-Spaghetti mit Nüssen
Für 1 Portion: 250 g Möhren zu Spaghetti schneiden. Mit 1 Prise Zucker und 1 Prise Salz bestreuen. 2 Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. 1 Knoblauchzehe hacken. Mit 2 TL Leinöl, Saft von ¼ Zitrone, 1 EL Sesampaste, 2 TL dunkler Sojasoße und 1 Prise braunem Zucker pürieren. Möhren, Zwiebeln und Dressing mischen. 25 g gesalzene geröstete Erdnusskerne hacken. 2 Stiele Basilikum hacken, mit Nüssen unter die Möhren heben.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.
Ca. 370 kcal; E 13 g, F 28 g, KH 17 g
Fischfrikadellen mit Béchamel
Für 1 Portion: 100 g Kartoffeln 20–25 Minuten kochen. Abgießen, zerstampfen. 1 Dose (185 g) Thunfisch abgießen. 2 Stiele Petersilie hacken. Alles mit 1 Ei (Gr. S) mischen, würzen. 2 Frikadellen formen. 200 g Möhren in Salzwasser 3–4 Minuten garen, abgießen. In 2 TL Öl anbraten, auf ein Blech legen, mit 1 Prise Zucker bestreuen. Bei 150°C (Umluft: 130°C) ca. 5 Minuten backen. Bratfett mit 1 TL Mehl bestäuben, anschwitzen. 2 EL Milch und 50 ml Wasser zugeben, aufkochen. Frikadellen in 1 TL Öl ca. 6 Minuten braten. Alles mit 1 TL Leinöl und Kresse anrichten.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
Ca. 420 kcal; E 26 g, F 20 g, KH 32 g
Bruschetta mit Thymian
Für 1 Portion: 100 g Möhren längs in Strei
