Einfach Lecker
Lust auf ein Käffchen? Was für eine Frage! Am liebsten verwöhnen wir uns damit gleich doppelt: mit einem heißen Getränk und einem Stück Cappuccino-Kuchen
Cappuccino-Kuchen alla Capri
Italienisch
Für 16 Stücke
• 2 Eier (Gr. M)
• 1 Prise Salz
• 3 Päckchen Vanillezucker
• 150 g Zucker
• 40 g Mehl
• 20 g Speisestärke
• 1 Msp. Backpulver
• 24 (ca. 200 g) Löffelbiskuits
• 250 ml Espresso
• 1 Dose (720 ml) Aprikosen
• 500 g Mascarpone
• 1 kg Magerquark
• 1 EL Kakao
• Backpapier
1 Eier trennen. Eiweiß, Salz, 1 Päckchen Vanillezucker und 50 g Zucker steif schlagen. Eigelb zufügen und unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, in zwei Portionen auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
2 Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, vom Springformrand lösen und in der Form auskühlen.
3 Löffelbiskuits gleichmäßig mit dem Espresso beträufeln. Etwas ziehen lassen. Aprikosen abgießen und abtropfen lassen. Boden aus der Form lösen, vorsichtig auf eine Tortenplatte heben und einen Tortenring darum legen.
4 Mascarpone, Quark, 2 Päckchen Vanillezucker und 100 g Zucker verrühren. Boden dünn damit einstreichen, mit Aprikosenhälften belegen. Erst 1/3 von Rest Creme, dann Hälfte Biskuits darauf verteilen. Vorgang wiederholen und mit Creme abschließen. Oberfläche mit einem Teelöffel wellenartig verzieren. Torte ca. 4 Stunden kühlen. Ring lösen. Kuchen mit Kakao bestäuben.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
Wartezeit ca. 4 ¾ Stunden, Pro Stück ca. 300 kcal; E 13 g, F 14 g, KH 29 g
Waffel-Schnitten
Für 12 Stücke
• 400 g TK-Beeren
• 2 EL + 75 g Zucker
• 60 g Butter
• 180 ml Milch
• 4 Eier (Gr. M)
• 125 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 250 g Schlagsahne
• 1 Päck. Vanillezucker
• Saft von ½ Zitrone
• 1 ½ EL Speisestärke
• 50 ml Marsala (ital. Dessertwein)
• 200 g Mascarpone
• 50 g griechischer Joghurt
• 80 ml kalter Espresso
• Fett für das Waffeleisen
1 Beeren mit 2 EL Zucker auftauen. Butter schmelzen. Milch zugießen. 2 Eier trennen. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Mit Milch-Butter-Mix, 70 g Sahne und Eigelb verrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Teig in einem gefetteten belgischen Waffeleisen zu 10 Waffeln backen.
2 Kompott zubereiten (s. Tipp). 2 Eier trennen. Eigelb, 75 g Zucker und Marsala über einem Wasserbad dick aufschlagen. Mascarpone und Joghurt unterrühren. Rest
