Ob gerollt oder getoppt: Diese Köstlichkeiten sind in 30 Minuten vorbereitet und machen alle satt
Schweinerollbraten mit Kräuter-Senffüllung
Mit vielen Kräutern
Für 6 Portionen
• 1 Bund glatte Petersilie + mehr zum Garnieren
• 1 Bund Kerbel
• 1 Bund Rucola
• 325 g Toastbrot
• 60 g gem.
Haselnüsse
• 250 g Senf
• Salz
• Pfeffer
• 1 Schweinerollbraten ohne Schwarte (ca. 2 kg)
• 3 EL Öl
• 500 g grüne Bohnen
• 350 g TK dicke Bohnen
• 75 g Räucherspeck
• 1 EL Butter
• 4 EL dunkler Soßenbinder
• Küchengarn
1 Kräuter und Rucola hacken. Brot würfeln. Haselnüsse, Senf, Kräuter und Brot miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Braten ausbreiten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brotmasse bestreichen, aufrollen, mit Garn zusammenbinden. Öl in einem Bräter erhitzen, Braten darin rundum scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 500 ml Wasser angießen. Bei 180 °C (Umluft: 150 °C) ca. 2 Stunden braten.
3 Grüne Bohnen in Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Bohnenkerne in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten kochen, abgießen. Grüne Bohnen abgießen. Bohnenkerne aus der Haut drücken. Speck würfeln. Fett in einer Pfanne erhitzen. Speck darin anbraten, Bohnen zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Braten aus dem Bräter nehmen, warm halten. Bratensatz durch ein Sieb in einen Topf gießen, aufkochen, Soßenbinder einrühren, 3–4 Minuten köcheln lassen. Braten mit Bohnen auf einer Platte anrichten. Mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Garzeit ca. 2 Stunden.
Pro Portion ca. 790 kcal; E 88 g, F 29 g, KH 43 g
Gefüllte Hackrolle
Für Käseliebhaber
Für 4–6 Portionen
• 150 g Fontina-Käse
• 750 g Hackfleisch
• 1 Ei (Gr. M)
• 2 EL Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer
• Edelsüßpaprika
• 150 g Parmaschinken
• 50 g Blattspinat
• 1,25 kg Kartoffeln
• 5 EL Öl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Tomatenmark
• Zucker
• 2 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten
• 3 Stiele Petersilie
• Frischhaltefolie
1 Käse raspeln. Hack, Ei und Semmelbrösel verkneten. Mit 1 1/2 TL Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Auf Folie rechteckig (ca. 25 x 37 cm) drücken. Schinken darauf verteilen. Spinat und Käse darauf geben. Von der kurzen Seite zu einer festen Rolle aufrollen, auf ein Backblech setzen. Kartoffeln in Stücke schneiden. Mit 3 EL Öl mischen, mit Paprika und Salz würzen. Um die Hackrolle verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C) 45–50 Minuten backen.
2 Zwiebel und Knoblauch würfeln. In 2 EL Öl andünsten
