Rezepte zum Genießen
Tomaten, Karotten, Zucchini & Co
ZUCCHINI-KÜCHLEIN MIT PAPRIKAFÜLLUNG
Für die Füllung:
1 rote Paprika
1 EL Olivenöl
1 TL Balsamico
Salz
Pfeffer 60 g Feta
Für den Teig:
300 g Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
100 g Mehl
80 g geriebener Parmesan
2 Eier (Gr. M)
80 ml Milch
Butter für die Förmchen
1 Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
2 Paprika waschen, halbieren, mit der Hautseite nach oben aufs Blech legen. Im Ofen 15 Minuten rösten. Herausnehmen, kurz abkühlen. Dann häuten, grob würfeln und mit Öl, Essig, Salz, Pfeffer und zerkrümeltem Feta mischen. Auf 8 Vertiefungen einer Eiswürfelform geben. 2 Stunden frosten.
3 Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Förmchen (à 125 ml) einfetten.
4Zucchini putzen, fein raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln im Öl dünsten. Zucchini kurz mitbraten.
5Mehl, Parmesan, je 1/2 TL Salz und Pfeffer mischen. Eier und Milch verquirlen. Mit dem Zucchini-Mix unters Mehl ziehen. Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen. Gefrorene Paprikawürfel einlegen, übrigen Teig daraufgeben. 25 Minuten backen. Nach Belieben mit Rettich, Zucchini- und Paprikawürfeln anrichten.
Zubereitungszeit: 30 Minuten Kühlzeit: 2 Stunden, Backzeit: 40 Minuten
FEINE MANGOLD-QUICHE
Für den Teig:
320 g Mehl
180 g Butter (und etwas zum Einfetten)
½TL Salz
1 Eigelb (Gr. M)
Für den Belag:
400 g bunter Stielmangold
Salz
4 Eier (Gr. M)
100 g Crème fraîche
50 g Cheddar
Pfeffer
½TL Bio-Zitronenabrieb
2 TL Pistazien Basilikum zum
Garnieren
1 Alle Teigzutaten verkneten. Teig abgedeckt für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
2 Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (circa 12 x 36 cm) mit etwas Butter einfetten.
3Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, die Form damit auskleiden. Eine Lage Backpapier hineinlegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten befüllen. Im Ofen 10 Minuten backen. Herausnehmen, Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen.
4Mangold putzen, waschen, kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen. Eier, Crème fraîche und geriebenen Cheddar verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen.
5Den vorgebackenen Teigboden längs mit Mangoldstielen belegen. Eierguss darübergießen und die Tarte circa 35 Minuten im Ofen backen. Anschließend abkühlen lassen. Mit gehackten Pistazien und Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten Kühlzeit: 1 Stunde, Backzeit: 35 Minuten
TOMATEN-CURRY MIT PI
