Gute Nachrichten für Naschkatzen: Diese feinen Kuchen & Co. können Sie bedenkenlos genießen!
Low-Carb-Apfelkuchen
SEITE 63
Low-Carb-Tassenkuchen mit Blaubeeren
SEITE 65
Low-Carb-Marmorkuchen
SEITE 67
Low-Carb-Biskuitrolle mit Erdbeeren
SEITE 69
Low-Carb-Streuselkuchen mit Himbeeren
SEITE 71
Low-Carb-Apfelkuchen
Pro Stück: 289 kcal | 11 g E 22 g F | 9 g KH
ZUTATEN für 1 Kuchen (ca. 8 Stücke)
> 4 Äpfel
> 2 TL Zimtpulver
> 1 EL Biozitronensaft
> 4 Eier ǎ 1 EL Erythrit
> 100 g weiche Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten
> 100 g Quark
> 75 g Mandelmehl
> 100 g gemahlene Mandeln
> 1 TL Backpulver
> 1 Prise Salz
1 Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Äpfel waschen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien, dann in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Zimt und Zitronensaft mischen.
2 Eier mit Erythrit schaumig schlagen, Butter sowie Quark dazugeben und alles weitermixen. Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz vermengen. Diesen Mix nach und nach unter die Eimischung rühren.
3 Apfelwürfel unter den Teig heben. Den Boden einer Springform (Ø ca. 22 cm) mit Backpapier belegen, den Rand fetten. Den Teig in die Form geben und im vorgeheizten Ofen 40–50 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen, in Stücke schneiden und servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 80 Minuten
Low-Carb-Tassenkuchen mit Blaubeeren
Pro Stück: 294 kcal | 22 g E 20 g F | 7 g KH
ZUTATEN für 4 Stück
> etwas weiche Butter zum Fetten
> 1 Vanilleschote
> 100 g Blaubeeren
> 4 Eier
> 80 g Xylit
> 65 g Sahne
> 170 g Sahnejoghurt
> 150 g Mandelmehl
1 Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und 4 ofenfeste Tassen (à ca. 200 ml) mit etwas Butter fetten. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauslösen. Die Blaubeeren verlesen, bei Bedarf vorsichtig waschen und trocken tupfen.
2 Eier mit Xylit hell und cremig aufschlagen. Sahne, Joghurt, Vanillemark sowie Mandelmehl unterrühren. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf die 4 Tassen verteilen, die Blaubeeren hineindrücken. Tassenkuchen im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, dann herausnehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 50 Minuten
Low-Carb-Marmorkuchen
Pro Stück: 291 kcal | 11 g E 21 g F | 17 g KH
ZUTATEN für 1 Kuchen (ca. 12 Stücke)
> 250 g weiche Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten
> 225 g Mandelmehl zzgl. etwas m
