Sie möchten unbeschwert ins neue Jahr starten? Mit unseren Gerichten sparen Sie Kohlenhydrate und müssen dennoch nicht auf Genuss verzichten. Lassen Sie es leicht angehen!
Leicht & lecker
Putenröllchen mit Kohlrabi-Karotten-Gemüse
ZUTATEN für 4 Personen
- 250 g Blattspinat
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Frischkäse
- 1 Eigelb
- 30 g frisch geriebener Parmesan
- etwas frisch geriebene Muskatnuss
- 4 Putenschnitzel (- ca. 150 g)
- 2 EL Butterschmalz
- 2 Frühlingszwiebeln
- 600 g Karotten
- 600 g Kohlrabi
- 2 EL Butter
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund gemischte Kräuter
(z. B. Petersilie, Schnittlauch,
Dill, Kerbel)
- 50 g Haselnusskerne
- 2–3 Biozitronensaft
- etwas Salz und Pfeffer
1 - Den Spinat verlesen und ggf. von groben Stielen befreien. Die Blätter gut waschen und in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren. Dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Anschließend gut ausdrücken, fein hacken und in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse dazupressen. 100 g Frischkäse, Eigelb, Parmesan, Muskat, Salz und Pfeffer dazugeben, alles verrühren.
2 - Die Putenschnitzel trocken tupfen, zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie etwas flacher klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils mit etwas Spinatmasse bestreichen, Fleisch eng einrollen und mit kleinen Holzspießen feststecken. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, die Röllchen darin rundherum scharf anbraten. Mit ca. 300 ml heißem Wasser ablöschen und abgedeckt 15–18 Minuten garen.
3 - In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in breite Ringe schneiden. Karotten und Kohlrabi schälen und waschen, beides in Stifte schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, das Weiße der Frühlingszwiebeln sowie Karotten und Kohlrabi darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Gemüsebrühe angießen und alles abgedeckt 8–10 Minuten garen.
4 - Die Kräuter waschen und trocken schütteln, ggf. die Blättchen abzupfen und alles fein hacken. Haselnüsse grob hacken und ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne rösten. Übrigen Frischkäse, grüne Frühlingszwiebelringe und gehackte Kräuter unter das Gemüse rühren, alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Putenröllchen von den Holzspießen befreien und mit dem Gemüse auf Teller verteilen. Das Gericht mit den Haselnüssen bestreuen und sofort servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 60 Minuten
Pro Portion: 693 kcal | 52 g E 45 g F | 24 g KH
Sauerkrautauflauf mit Kassler
ZUTATEN für 4 Personen
- 40 g Butter zzgl. etwas mehr
zum Fetten
- 1 Zwiebel
- 125 g saure Sahne
- 2 Eier
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 500 g Kassler in Würfeln
- 1 kg Sauerkraut (Dose), abgetropft
- 200
