Zur Kaffeezeit gehören echte Kuchen, auch wenn „leichte Wochen“ angesagt sind. Unsere vier Favoriten sind sensationell lecker und lassen rein gar nichts vermissen!
Auf leichte Art
Low-Fat-Dinkel-Apfeltarte
ZUTATEN für 1 Kuchen (ca. 35 x 25 cm), für 12 Stücke
ǎ250 g Dinkelmehl (Type 630)
zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
ǎ 50 g Rohrohrzucker
ǎ 1 EL Leinsamen
ǎ 125 g Quark
ǎ 1 Ei
ǎ 50 g Walnusskerne
ǎ 4 Äpfel
ǎ 2 EL Biozitronensaft
ǎ 1 TL Zimtpulver
ǎ 3 EL flüssiger Honig
ǎ 2 EL Vollkornsemmelbrösel
1 Mehl, Zucker, Leinsamen, Quark, Ei und 50 ml Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen die Walnüsse grob hacken. Äpfel waschen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Dann in Scheiben schneiden, diese in einer großen Schüssel mit Zitronensaft, Nüssen und Zimt vorsichtig vermischen. Honig und Semmelbrösel in einem kleinen Topf erhitzen.
2 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einen leicht bemehlten Bogen Backpapier geben und nach Belieben rechteckig oder rund ausrollen. Mit Papier vorsichtig auf das Backblech legen, die Apfelmischung darauf verteilen und die Honigbrösel daraufstreuen. Den Teigrand rundherum etwas über die Füllung einschlagen.
3 Die Tarte im vorgeheizten Backofen in ca. 30 Minuten goldbraun backen. Ggf. mit Alufolie abdecken. Die Tarte herausnehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.
TIPP: Mit etwas fein abgeriebener Bioorangenschale verleihen Sie dem Teig eine frische Note.
ZUBEREITUNGSZEIT 60 Minuten zzgl. 30 Minuten Ruhezeit
Low-Carb-Limokuchen
ZUTATEN für 1 Kuchen (40 x 30 cm), für 16 Stücke
ǎ50 g gefriergetrocknete Früchte
(z. B. Erdbeeren, Himbeeren,
Pfirsiche oder Ananas)
ǎ 5 Eier
ǎ 200 g Xylit zzgl. 1 EL
ǎ 200 g gemahlene Mandeln
ǎ 90 g Mandelmehl
ǎ 90 g Kokosmehl
ǎ 2 TL Guarkernmehl
ǎ 2 Pck. Backpulver
ǎ 150 ml Rapsöl
ǎ250 g Orangenlimonade
(z. B. „Fanta Zero“)
ǎ 400 g Sahne
ǎ 200 g Schmand
ǎ1 Vanilleschote (ausgelöstes
Mark)
1 Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und ein Backblech (40 x 30 cm) mit Backpapier auslegen. Gefriergetrocknete Früchte im Mixer fein zerkleinern, beiseitestellen.
2 Eier und 200 g Xylit in einer Schüssel schaumig schlagen. Gemahlene Mandeln, Mandel-, Kokos- und Guarkernmehl, Backpulver sowie Öl unterrühren, dann auch die Limo kurz unterrühren. Den Teig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen und im vorgeheizten Backofen in 25–30 Minuten goldbraun backen. Ggf. mit Alufolie abdecken. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
3 Die Sahne in einer Schüssel steif schlagen. Schmand, Vanillemark sowie 1 EL Xylit in
